Як закрити компот з абрикосів на зиму - фото рецепт
Як закрити компот з абрикосів на зиму
Абрикос є відмінним джерелом калію і вітаміну С, зміцнює серцевий м'яз і покращує ліпідний обмін, служить відмінним перевіреним профілактичним засобом для нормальної роботи шлунково-кишкового тракту.
У літній час, починаючи з перших днів, можна насолоджуватися свіжої яскраво-оранжевою м'якоттю, але варто подумати і про довгі холодних місцях, щоб бути у всеозброєнні боротьби з авітамінозом і заготовити для цих цілей абрикоси на зиму.
Крім того, що це дуже корисний продукт - заготовки з абрикос дивно смачні. З нього можна приготувати чудові джеми, варення, конфітюри, пастилу, мармелад, компот з абрикос, пюре, ароматну Абрикосівка, лікер "Абрикотин" і сік. Крім того, абрикос можна досить легко висушити у вигляді урюку (з кісточкою) і як курагу (без кісточки).
Наберіться трохи терпіння і займіться цими заготовками. Це найбільш актуально в тих випадках, якщо ви володієте власним садом і вам потрібно думати про збереження врожаю.
Адже так приємно порадувати своїх близьких шматочком солодкого літнього сонечка з банки!
Технологія приготування та консервації компотів з абрикос
Щоб вибрати з безлічі пропонованих рецептів, потрібно розуміти, яка саме технологія є найбільш оптимальною особисто для вас.
Більшість господинь сподівається на те, що їх заготівлі будуть корисними, смачними і будуть володіти всіма властивостями, які дозволяють надійно зберігати консервацію, тому вибирають в якості свого основного технологічного прийому стерилізацію.
Компот з абрикос (зі стерилізацією)
Абрикоси, які призначаються для приготування зимового компоту, повинні зберігати певну твердість, але бути при цьому вже досить дозрілими. Тому що при використанні недозрілих абрикос отриманий компот буде володіти терпким і гіркуватим присмаком, а в разі використання перестиглих плодів у нас виявиться неапетитна, розвалена при стерилізації маса, замість смачного десерту.
Абрикоси потрібно вимити, акуратно видалити кісточку, роблячи надріз по борозенці, щільно укласти в попередньо простерилізовані банки відповідних для вашої родини розмірів і залити плоди киплячим сорокапроцентного цукровим (400 гр. Цукрового піску на один літр води) сиропом.
Банки необхідно швидко закатати і стерилізувати: для півлітрових банок знадобиться п'ятнадцять хвилин, для однолітрових - двадцять-двадцять п'ять хвилин, а для трилітрових - сорок п'ять-п'ятдесят хвилин. Після закінчення стерилізації всі банки з компотом потрібно насухо витерти і перевернути їх догори дном, після закутавши теплою тканиною. Коли банки з компотом охолонуть, їх можна зберігати в будь-якому прохолодному місці, але нічого поганого не станеться і при звичайному зберіганні в кухонній шафі або коморі.
Компот з абрикос (без стерилізації)
Цей рецепт залежить від ступеня ліні господині. Деяким вдається зберігати компоти, які вони готують, заливаючи киплячою водою з електрочайника розломленими на половинки абрикос (від 400 гр. І більше) і цукор (від 200 до 400 гр.), З 2 гр. лимонної кислоти, які закривають у попередньо прогріті в духовці трилітрові банки (іноді з цією ж метою користуються мікрохвильовою піччю).
Але інші діляться свої невдалим досвідом такої стрімкої технології, нарікаючи на примхливість абрикос, і повертаються до перевіреної стерилізації.
Відмінною ідеєю є мікси, коли в компоти з абрикос додають компліменти, що дають нові ноти: персики, смородину, апельсини та інші ароматні плоди.
