Солоні каштанові крокети рецепт приготування
- Солоні каштанові крокети рецепт приготування
Замість сушених каштанів можна використовувати 500 г свіжих каштанів, очищених від шкаралупи і відварених у воді протягом 20 хвилин. Щоб приготувати солодкі крокети, відваріть каштани в молоці, ароматизированном ваніліном. Злийте молоко і подрібніть каштани на кухонній млині. Замість цибулі, лаврового листа, гвоздики, солі і перцю покладіть цукор за смаком і натерту цедру апельсина або лимона. Готуйте солодкі крокети точно так само, як солоні, але перед подачею на стіл посипте цукровою пудрою.
На 4 порції:
сушених каштанів, замочених в холодній воді на 12 годин 200 г .;
молока 1/4 л;
вершкового масла 15 г;
крихт свіжого білого хліба 80 г;
натертого лука 1 ч. л .;
лавровий лист 1;
зубчиків гвоздики 4;
сіль і перець;
яєць, збитих окремо 2 шт .;
сухих хлібних крихт 60 г;
рослинна олія для смаження у фритюрі.
Солоні каштанові крокети рецепт приготування
Покладіть каштани в скляну або металеву каструлю, залийте 2 л холодної води і обережно доведіть до кипіння. Закрийте кришкою і варіть каштани на повільному вогні 1 - 1,5 години, поки вони не стануть м'якими. Злийте воду і подрібніть каштани на кухонній млині.
Покладіть в каструлю вершкове масло, хлібні крихти, цибулю, лавровий лист, гвоздику, сіль і перець, залийте молоком і поставте на водяну баню. Варіть 10 хвилин, час від часу перемішуючи, щоб хлібні крихти ввібрали молоко. Потім видаліть лавровий лист і гвоздику, додайте каштанове пюре і одне яйце. Вилийте цю масу на тарілку, розрівняйте поверхню і остудіть.
Зліпити з постигла маси крокети у вигляді кульок завбільшки з волоський горіх. Додайте в залишився яйце трохи солі-занурте крокети в яйце, обваляйте в хлібних крихтах і обсмажте в олії. Смажте крокети у фритюрі по кілька штук відразу, рівномірно підрум'янюючи з усіх боків. Коли крокети будуть готові, дістаньте їх з олії двозубою виделкою і перекладіть на кухонну папір. Краще всього подавати їх дуже гарячими.
