П'ятничний курячий горошок - рецепт приготування
- П'ятничний курячий горошок - рецепт приготування
Традиційно «курячий горошок» готували по п'ятницях і подавали на стіл з солоною тріскою і картопляним пюре в знак «каяття у своїх гріхах». Ніколи не варіть менше 500 г гороху за раз - це багато для чотирьох чоловік, але залишками гороху ви можете заправити суп. використовувати для салату, паельї або кускусу. З відвару, в якому готувався горох, можна зробити суп - бобовий відвар сприяє травленню.
На 4 порції:
курячий горошок, з вечора замочений у воді проціджений-500 г;
морква великого розміру-2 шт .;
велика цибулина- увіткнути 1 гвоздику-1 шт .;
часник 3 зубчики;
оливкова олія-4 ст. л .;
сіль;
оцет з білого вина близько -1 ст. л .;
мелений чорний перець.
П'ятничний курячий горошок - рецепт приготування
Ретельно процідіть «курячий горох» і покладіть його у велику, глибоку каструлю. Залийте горох водою. Каструля повинна бути досить великою, щоб вода заповнила її не більше ніж на дві третини. Покладіть в каструлю моркву, ріпчасту цибулю і налийте 3 ст. л. рослинного масла. Поставте каструлю на сильний вогонь і доведіть воду до кипіння, татем зменшіть нагрів так, щоб вода продовжувала слабо кипіти. Накрийте каструлю кришкою і варіть на повільному вогні протягом 2 год, стежачи за тим, щоб вода не виливалася з каструлі, інакше співвідношення води, рослинного масла і овочів порушиться. Киньте дрібку солі, знову накрийте каструлю кришкою і варіть ще 1 ч. Коли горох буде готовий, процідіть його, слив відвар в окремий посуд і зберігши. Моркву, цибулю і часник вийміть і викиньте. «Курячий горошок» статі на стіл, полив невеликою кількістю відвару, в якому він готувався, оцтом, залишками оливкового масла і злегка посипавши меленим перцем.
