Запечена бараняча нога в рукаві до свята

МИ У СОЦМЕРЕЖАХ -

баранина запечена в духовці в рукаві Баранина запечена в рукаві - відмінне м'ясне гаряче блюдо до святкового столу. Готується воно досить швидко. При цьому виглядає просто чудово. М'ясо виходить м'яким, ніжним і ароматним з тонкою золотистою скоринкою. Гарніром до нього може бути запечена картопля, пюре з картоплі або овочевий салат.

Смачний рецепт з фото - баранина запечена в рукаві

Необхідні інгредієнти:

нога бараняча 3,5-4 кг
винний оцет білий - 3 ст. л.
часник - 2 головки
вода - 3 л
сіль - за смаком

Прянощі беруться також до смаку. Відмінно підійде наступний набір: суміш перців, коріандр і паприка в порошку, зіра, бадьян, чабер, сухий порошковий часник.
баранина на деку

Етапи приготування

Баранячу ногу можна розрубати на кілька частин, для кращого маринування та швидкого приготування. Але можна залишити її і цілою. У будь-якому випадку м'ясо ретельно промивається водою, видаляються всі кісткові осколки.
Для маринування м'яса в досить велику ємність виливається вода, в яку додається винний оцет. В цей розчин викладається баранина і залишається на 6-8 годин. Процедура дозволить прибрати специфічний запах м'яса і зробить його більш ніжним.
М'ясо викладається на обробну дошку і ретельно очищається за допомогою гострого ножа від плівок і жиру. Зробити це необхідно обов'язково, оскільки плівки в процесі приготування набувають жорсткість.
Часник очищається від лушпиння і нарізається зручними для шпігованія пластинками. Всі вибрані прянощі змішуються в окремій тарілочці. Кількість суміші не повинно бути більше 1 ст. л., щоб не забивати натуральний запах м'яса.
На м'ясі робляться глибокі проколи ножем, в які вкладається часник і насипається трохи солі і перцевої суміші. Після цього бараняча нога натирається сіллю і підготовленими прянощами. Зірочки бадьяна розміщуються зверху.
М'ясо укладається в рукав, який повинен бути трохи більшого розміру. Краю його зав'язуються вузлом або закріплюються спеціальними кліпсами. У такому вигляді бараняча нога стоїть на столі ще 2 години (маринується).
Духовка нагрівається попередньо до 180-200С, туди відправляється баранина в рукаві і запікається протягом 2-х годин. Після цього на рукаві робиться поздовжній розріз, краї відвертаються. М'ясо відправляється назад в духовку для зарумянивания на 20 хвилин.

Подається запечена баранина на святковий стіл цілим шматком, а вже потім її можна нарізати скибочками.
готову страву