Чому пліснявіє хліб?
Зараз в Росії можна купити хліб будь-якого сорту: житній, пшеничний, з висівками, сиром, салом і навіть курагою! Не можна сказати, що багато видів цього продукту володіють якимось чудовим смаком, проте маркетологи не дарма стараються - майже кожен російська людина мало не щодня заходить в супермаркет за черговим батоном. Деякі взагалі перестають їсти хліб, або набувають його аналог - лаваш. Чому, невже худнуть? Аж ніяк, просто сучасний хлібець має таке погане властивість - швидко пліснявіє. Через що це відбувається?
Не так давно ми вже писали про цвілі, однак повторимося. Вона складається з крихітних грибків, невидимих людським оком. Вона скрізь і всюди, ми дихаємо нею. Спори грибків осідають на різних продуктах, якими ми харчуємося. Хліб стоїть осібно, оскільки ці самі суперечки чудово вкорінюються і харчуються ім.
А чому білий хліб пліснявіє раніше, ніж чорний? Справа в тому, що пшеничний батон має меншу кислотність, ніж житній, тому при інших рівних умовах він псується швидше.
До речі, якщо вірити результатам останніх експериментів, зараз велику частину батонів роблять з борошна зовсім вищої проби, хоча на упаковці написано протилежне. Більш того, в хліб додаються різні добавки і консерванти, про що дуже часто забувають згадати на етикетці. У деяких його видах можна виявити картопляне пюре, але тільки не справжнє, а порошкове. Словом, дивуватися, чому багато людей повністю відмовляються від цього продукту не потрібно - все цілком закономірно
