Льодяник дитинства або як зробити півника на паличці
Якщо Ви, читачу, чи не дуже молоді, то звичайно пам'ятаєте, як батьки у свята і по урочистих випадках дарували Вам льодяники на паличках: півників, білочок, рибок та інших солодких звіряток. Крім того, дядьки і тітки, приходячи в гості, теж приносили Вам фігурні льодяники. І якими смачними вони були! Тепер щось не видно цих нехитрих солодощів, радували дітей нашого часу.
Все більше чупа-чупси, Твікс та інші заморські вироби. А чому б Вам сьогодні не зробити півника на паличці і не порадувати своє дитя таким нестандартним подарунком? Та й самі згадали б смак дитинства. Спробуйте, це не складно.
Льодяник - півник на паличці
Перш за все, потрібні формочки, в яких буде застигати льодяник. Пластмасові форми для льоду не підійдуть: гаряча карамельна маса може їх просто розплавити. Найкраще мати спеціальні металеві формочки, які зазвичай бувають в господарських магазинах. У цих формочках - і півники, і білочки, і різне інше звірина. Але для початку, поки Ви освоюєте технологію виробництва льодяника, в якості форми цілком підійде звичайна столова ложка (зрозуміло, чиста).
Формочки обов'язково треба змастити (з внутрішньої сторони, само собою) жиром або рафінованим рослинним маслом без запаху і без сторонніх домішок. Мастило потрібна для того, щоб затверділий льодяник легко відокремлювався від форми.
Треба ще приготувати палички для льодяників. Можна металеві, але краще гладкі дерев'яні палички. Формочки і палички треба приготувати заздалегідь, вони повинні бути під рукою. Справа в тому, що льодяникова маса дуже швидко застигає, і, якщо вчасно не розлити її по формах, замість льодяників на паличках вийде один великий-великий не надто естетичного вигляду чупа-чупс на ложці.
Потрібна також невелика посуд, в якій буде варитися льодяникова маса. Наприклад, цілком підійде металевий кухлик.
І, звичайно, треба приготувати інгредієнти майбутнього продукту:
- Три столові ложки цукрового піску;
- Одну столову ложку води;
- Половину чайної ложки виноградного або яблучного оцту.
Коли все підготовлено, приступайте до процедури створення льодяників на паличках.
Приготуйте формочки, злегка змащені жиром або рафінованим рослинним маслом. У кожну формочку вкладіть паличку для льодяника.
Висипте цукор в кухлик, залийте його водою, додайте оцет і все перемішайте.
Помішуючи, на середньому вогні доведіть льодяникову масу до кипіння.
Тепер, зменшивши вогонь, продовжуйте варити до отримання золотистого кольору карамелі.
Готовність перевіряйте за ступенем плинності льодяникової маси. Вона повинна стікати з ложки у вигляді «ниток». Готовність можна перевіряти і по-іншому: капнути в ємність з водою. Якщо льодяникова крапля прийме форму кульки, продукт готовий.
Ви переконалися, що продукт готовий. Вимикайте вогонь, дочекайтеся, коли осядуть всі бульбашки, і розлийте готову карамель по формах (або по ложок, якщо поки немає спеціальних формочок).
Увага: щоб цукор знов не закристалізувався, льодяникову масу треба варити на повільному вогні. Але не впадайте у відчай, якщо все ж кристалізація цукру сталася. Просто додайте знову трохи оцту і заново розігрійте масу до рідкого стану. При такому результаті льодяники НЕ будуть прозорими, але смакові якості гірше не будуть. І не бійтеся, зробити півника на паличці Ви зможете!
Не менш цікаві та смачні теми:
| Як виростити апельсин на підвіконні
Раджу тепер вам подивитися це відео:
