Рецепт маринованої капусти на зиму в банках без стерилізації
Як же приємно холодною зимою перед вечерею раптом згадати, що в погребі стоїть заповітна баночка з маринованою капустою! Адже таке нехитре блюдо може скрасити не тільки буденний вечерю, а й цілком гідно виглядатиме на святковому столі. І чи варто дивуватися, що капуста була одним з найпопулярніших страв у наших далеких предків.
Навіть якщо ви ніколи в житті не робили ніяких заготовок на зиму, думаючи, що це занадто складно, то маринована капуста - це якраз те, з чого варто почати. По-перше, це дуже дешево - адже капуста і приправи коштують копійки. По-друге, зберігати такий салат можна різними способами:
- зробити маленьку порцію і з'їсти її відразу після приготування
- замаринувати у великій ємності і якийсь час зберігати салат в прохолодному місці
- закатати в банки і знати, що у вас завжди є що подати несподіваним гостям
Маринування відрізняється від квашення тим, що в розсолі присутній оцет, він дає консервуючий ефект. Також мариновані продукти готові до вживання набагато раніше, ніж при природному сквашивании.
Рецепт маринованої капусти на зиму без стерилізації
Необхідні інгредієнти:
- капуста - 3 кг
- морква середніх обсягів - 5 шт
- цибулина середніх обсягів - 1 шт
- сіль - 2 ст. л.
- оцет 9% концентрації - 150 г
- чорний і запашний перець горошком, лавровий лист
Спосіб приготування:
- Капусту вимити, відокремити верхні листки, нарізати тонкими смужками
- Морква очистити, потерти на крупній тертці
- Лук очистити, дрібно порізати, змішати з капустою і морквою
- Приготувати велику ємність, на дно її викласти приправи, потім овочі
- Залити все окропом, дати постояти хвилин 10 і злити воду
- Приготувати розсіл: у 2 літри води вилити оцет, кинути лавровий лист, засипати сіль, довести до кипіння.
- У випадку якщо ви збираєтеся закочувати банки на зиму, розкласти салат по заздалегідь підготовленим банкам, і залити розсолом. Якщо плануєте зберігати в цій же ємності, то залити розсіл прямо туди
- Законсервувати банки, укутати їх теплою тканиною. Через добу салат буде готовий до вживання. Можна використовувати його як готову страву, а можна зробити з маринованої капусти тільки частину іншого салату, наприклад вінегрету. Напевно ви зустрічали рецепти салатів, де також використовується вже готова маринована капуста.
- Перед подачею на стіл полити салат нерафінованою олією, додати зелень - кріп, петрушку, зелену цибулю.
Після першого вдалого досвіду маринування можна перейти до експериментів - додати в салат солодкий перець або яблуко. Використовуючи подібний рецепт, можна заготовити капусту з буряком, нарізаної шматочками. Якщо ви любите цвітну капусту, то її теж можна приготувати за таким рецептом.
