Як засолити капусту на зиму в банках, фото-рецепт приготування
Квашена капуста - одна з улюблених зимових закусок. Хороша вона і у вигляді гарніру до різних страв, і як основний компонент щей, бігосу, пирогів і ряду салатів. Раніше її готували у великих дерев'яних діжках, але сьогодні далеко не у всіх є відповідний для цього льох. Тому ми розповімо, як засолити капусту в звичайних скляних банках. Можна використовувати тару різного об'єму, але найзручніше брати великі трилітрові банки.
Рецепт з фото квашеної капусти в банках на зиму
Пропонуємо простий рецепт, як можна засолити капусту в банках на зиму сухим способом, без приготування окремого розсолу. Вибираємо щільні соковиті качани. Верхні пошкоджені і зелене листя потрібно буде видалити.
Необхідні інгредієнти:
- капуста - 5 кг
- морква - 500 г
- зерна кропу - 2 ст. л.
- сіль - півсклянки
Спосіб приготування:
- Моєму капусту, очищаємо від пошкоджених листя. Шаткуємо довгою соломкою
- Моркву чистимо і натираємо на крупній тертці
- Змішуємо овочі, додаємо насіння кропу, солимо. Все добре перемішуємо руками. Мнем і перетираємо, поки не з'явиться сік
- Розкладаємо в банки, щільно трамбуючи. Залишаємо приблизно 5 см від верху банки незаповненими
- Ставимо зверху вантаж (наприклад, склянку з водою), з таким розрахунком щоб овочі повністю вкрилися виділеним розсолом
- Залишаємо банки для процесу бродіння на 3 дні. Періодично протикаємо суміш зверху вниз паличкою для випуску газів
- Через три дні закриваємо банки кришками. Ставимо на холод. Повністю готова капуста буде приблизно через тиждень
Як правильно заквасити капусту в розсолі, рецепт з фото
Щоб засолити капусту за наступним рецептом, нам потрібно приготувати окремий розсіл.
Необхідні інгредієнти:
- капуста - 8-10 кг
- морква - 1-1,5 кг
- сіль - 6 ст. л.
- цукор - 4,5 ст. л.
- вода - 3 л
Спосіб приготування:
- Своїм та чистимо овочі. Шаткуємо капусту соломкою, моркву натираємо
- Змішуємо овочі, нещільно укладаємо в банки, залишаючи 5-6 см зверху
- Сіль розчиняємо в кип'яченій воді (можна попередньо розчинити в гарячій, а потім охолодити вже до кімнатної температури). Заливаємо банки розсолом до верху
- Залишаємо на 3 дні. Періодично протикаємо капусту паличкою
- Зливаємо розсіл. Розчиняємо цукор і знову заливаємо в банки
- Закриваємо банки кришками. Прибираємо на холод
Капуста з буряком на зиму, смачний рецепт
Пропонуємо рецепт, як засолити капусту з буряком. Перевага цієї заготовки в тому, що завдяки присутності буряка в салаті зберігається більше вітаміну C, який особливо корисний в зимову пору як засіб профілактики від простуд, вірусних і респіраторних захворювань. Нам знадобиться приготувати окремий розсіл з прянощами.
Необхідні інгредієнти:
- капуста - 6 кг
- буряк середнього розміру - 2 шт
- хрін, корінь - 70 г
- часник - 1 головка
- цукор - 150 г
- сіль - 150 г
- вода для розсолу - 3 л
- гвоздика - 3 шт
- лист лавра - 6 шт
- перець чорний горошком - 12-15 шт
Спосіб приготування:
- Нарізаємо капусту шматками, буряк кубиками. Натираємо хрін, часник тиснемо
- Все змішуємо, укладаємо в каструлю
- Готуємо розсіл з прянощами, розчиняємо цукор і сіль. Остуджуємо
- Заливаємо розсолом овочі в каструлі. Накриваємо кришкою і гнітом
- Через дві доби перекладаємо суміш у банки, закриваємо їх кришками, прибираємо в холодильник
Подібним чином можна готувати соління і з рядом інших додаткових компонентів. Так можна додавати болгарський перець, томати, зелені або жовті яблука, цибуля. Виходячи з власних уподобань, можна варіювати склад спецій, класти більше або менше цукру та ін. Крім квашених овочів корисний і розсіл, який рекомендують приймати при ряді нездужань.
