Зацукровані горіхи рецепт приготування
- Зацукровані горіхи - рецепт приготування
Зберігання:
6 місяців.
Для приготування зацукрованих горіхів Вам знадобиться:
на 6 порцій по 150 м
200 г лісових горіхів;
200 г волоських горіхів;
Рослинна олія для змащування;
500 г цукру;
Зацукровані горіхи рецепт приготування
1. Використовувати тільки м'які і свіжі горіхи. Лісові горіхи обсмажити, часто струшуючи, при середньому нагріві, відкинути на велике сито і трохи потерти, щоб більша частина шкірки прокидалася через осередки. Волоські горіхи крупно порубати. Змастити маслом деко.
2. Цукор повільно нагріти і перешкодити тільки тоді, коли почне плавитися. Довести до світло-коричневого кольору.
3. Або змішати цукор з 80 мл води і при помірному нагріванні зварити золотистий сироп: він дуже гарячий і його потрібно своєчасно зняти з пліти- причому чим важче сковорода, тим раніше.
4. Як тільки карамель або, відповідно, сироп отримали потрібну забарвлення, сковорідку відсунути в сторону і сильно і швидко вмішати горіхи, поки маса не зробилася густий і не затверділа. Викласти на жерстяної лист, спритно розрівнюючи і пригладжуючи масу. Дати затвердіти і охолонути.
5. Зацукровані горіхи наламати на порції, запакувати і зберігати свіжими в герметичній упаковці. 6. Тільки коли буде потрібно, грубо порубати і розкачати тонший. Дрібні і великі крихти використовувати як смачне прикраса. Посипати тістечка, краю тортів і солодкі страви: персики з ванільним морозивом і суничне пюре, груші з шоколадним соусом або яблучне пюре.
