Сир "Філадельфія": чим замінити?
М'який сир "Філадельфія" часто додають у всілякі страви: сирники, чизкейки, десерти, соуси, заправки і навіть роли. Дуже смачно мазати їм зверху рибу чи м'ясо, а потім запікати в духовці. Однак він не завжди є під рукою в найвідповідальніший момент. Навіть у супермаркетах часто не вдається відшукати його на прилавках. Багатьох господинь цікавить питання, яким сиром можна замінити сир "Філадельфія"? Спершу давайте розберемося, ніж даний продукт такий унікальний?
"Філадельфія" родом з Америки. Її виготовлення почалося сотні років тому. Вже тоді знавці кулінарії застосовували його для випікання найніжніших пирогів. Знатні багаті люди, які могли дозволити собі подібний делікатес, любили намазувати його на тости і є з чаєм. Сир виробляють за особливою технологією з високоякісного молока і вершків. Не дарма фахівці так трудяться над підбором найбільш якісних продуктів для його виготовлення, смак виходить просто чудовий.
Однак, незважаючи на всі переваги справжнього продукту, сири типу "Філадельфія" теж можуть бути дуже смачними і теж добре доповнювати ваші страви. Сучасний ринок пропонує безліч фірм, які роблять крем-сири. Наприклад:
- "Віола"
- "President"
- "Буко"
- "Альметте"
Багато професійні кухарі відзначають, що кращий сир для суші замість "Філадельфії" - це "Віола". Також в них можна покласти бринзу (тільки несолону).
Такі марки, як "Янтар" і "Дружба" не можна назвати поганими і неякісними, але через свою досить щільної текстури вони не підійдуть для приготування складних страв. Багато хто купує їх спеціально для бутербродів.
Що стосується випічки, то в неї можна додавати не тільки кремові сири, але й сир. Однак він повинен бути м'яким, незерністие і не сухим. Можна його додатково збити з нежирною сметаною і додати трохи вершків, ефект буде ще краще.
Рецепт замінника сиру "Філадельфія"
Для самих віртуозних господинь ми хочемо розповісти один цікавий рецепт, який допоможе зробити дуже схожий сурогат всім відомого сиру своїми руками. Дотримуйтесь наших порад - і у вас вийде нітрохи не гірший продукт, ніж оригінал!
Необхідні інгредієнти:
- молоко - 1 л
- кефір - 0,5 л
- яйце
- сіль і цукор по 1 ч. л.
- лимонна кислота
Спосіб приготування:
- Грійте молоко на повільному вогні і постійно помішуйте. Не відходьте від плити, щоб не "втекло". Коли почне закипати, киньте в нього солі і цукру. Коли повністю закипить, відразу відключіть піч, влийте кефір і заважайте. Потрібно, щоб вийшла зсіла суміш.
- Заздалегідь приготуйте клапоть марлевої тканини і складіть його в кілька шарів.
- Отриману масу покладіть в марлю і підвісьте так, щоб рідина стікала в миску.
- Коли стече вся сироватка, вбийте в наш крем яйце, змішане з лимонною кислотою (на кінчику ножа). Ретельно вимішуйте до однорідної консистенції.
Кисломолочний делікатес власного приготування готовий! Сміливо використовуйте його в створенні кулінарних шедеврів!
Поради
Кілька рекомендацій:
- можна використовувати такий метод для отримання "Філадельфії": купіть дуже жирну сметану (30% і вище, а краще домашню) і покладіть її в тканинний мішечок. Так само, як і в нашому рецепті підвісьте його і чекайте, поки стече вся рідина. Врахуйте, що обсяг продукту сильно зменшиться;
- виріб потрібно зберігати в холодильнику і не більше 7 днів;
- при виборі продукту в магазині завжди вивчайте етикетку. Намагайтеся вибирати як можна більш натуральний продукт, без всіляких речовин. Якщо присмак вироби кислуватий, то, швидше за все, воно зіпсовано. Оригінальний смак повинен бути трохи солодкуватим і м'яким.
Тепер ви знаєте, чим можна замінити "Філадельфію" в будь-яку хвилину, щоб продовжити приготування улюбленої страви!
