Яка користь молочних продуктів для організму?
Цілющі властивості молока відомі здавна. Завдяки різноманіттю продуктів з цієї сировини, які присутні в кожному магазині, у людини є можливість харчуватися не тільки смачною, але й одночасно корисною їжею.
У першу чергу необхідно відзначити особливу користь для організму кисломолочних продуктів, що містять біфідобактерії, що виробляють вітаміни В і К. Крім того, вживання цих продуктів приведе в порядок кишкову мікрофлору. Однак, щоб вплив кисломолочних продуктів на організм було благотворним, вживати їх слід в розумних кількостях. Приміром, в цілому молочні продукти в добовому раціоні не повинні перевищувати 25%.
Дуже популярним кисломолочним напоєм є ряжанка. Для її приготування необхідні пряжене молоко та закваска, яку зазвичай отримують, використовуючи ацидофільні палички в поєднанні з термофільними стрептококками. Треба відзначити, що ряжанкою даний напій називають тільки слов'яни, а кавказькі народи назвали цей продукт мацоні.
Користь ряжанки забезпечується її різноманітним вітамінно-мінеральним складом. Вона збагачена тими ж речовинами, що і молоко, тільки засвоюються вони краще. Вітаміни Е і PP, а також? -Каротин В сукупності з незамінними мінералами, роблять ряжанку необхідним для організму продуктом. Наприклад, вона багата кальцієм, що є особливо важливим для людей, які борються з ожирінням. Справа в тому, що цей мінерал ефективно спалює жирові відкладення. Крім кальцію, вона містить ще й багато фосфору, а, як відомо, без цих елементів можуть з'явитися проблеми не тільки з нігтями і волоссям, але розвинутися захворювання кісткової системи, такі як остеопороз. Для отримання добової норми кальцію і п'ятої частини цієї ж норми фосфору достатньо лише склянки ряжанки.
Крім того, ряжанка - джерело рідкісних ростових амінокислот. Мова йде про лізині і метіоніні. Вони містяться в білку ряжанки. Молочні білки в порівнянні з рибними та м'ясними більш швидко засвоюються організмом, а також містять важливі для нього альбуміни, казеїни і глобуліни.
Ряжанка незамінний засіб при проблемах з печінкою і жовчним міхуром. У сильну спеку її можна вживати в тих самих кількостях, що й воду. Молочна кислота корисна для нормальної роботи внутрішніх органів. Необхідно відзначити особливу користь цього напою для шлунка, тому після рясних прийомів їжі бажано вживати ряжанку. Від мігрені також можна позбутися, систематично вживаючи ряжанку.
Ще одним незамінним молочним продуктом є сир. 20% цієї білосніжної маси займає білок, завдяки якому він засвоюється організмом за годину на 90%, в той час як молоко - лише на 30%. Крім того, він полегшує засвоєння інших продуктів. Амінокислоти, в числі яких, крім метіоніну і лізину, ще й холін, корисні для обміну речовин. А дотримуючись сирної дієти легко втратити непотрібні кілограми.
Завдяки селену і вітаміну D, що містяться в сирі, відбувається оновлення епідермісу, що в свою чергу, продовжує молодість шкіри.
Вживання сиру допомагає запобігти багатьом хворобам внутрішніх органів, зокрема серця і нирок, попереджає поява атеросклерозу. Завдяки вітамінного комплексу, присутньому в сирі, підтримується життєвий тонус організму, а кальцій зменшує ризик стресу.
Окремо потрібно відзначити користь зернистого сиру, як для дітей, так і для людей у віці. Справа в тому, що такий сир не містить пурини, а, отже, його вживання не небезпечно для суглобів. Ще одна перевага зернистого сиру - нейтральна кислотність, а, значить, а значить його вживати при гастритах.
