Як смажити курку
Курка - одне з найпоширеніших м'ясних страв на столі багатьох народів Європи від Японії до Америки. Існує величезна кількість смачних і корисних рецептів. Один з найбільш улюблених - смажена курка. На її основі готується безліч різноманітних салатів, супів, печеня і т.д. Але чи знаєте ви, як смажити курку? Смажити можна в печі, духовці, сковороді, мікрохвильової печі, на багатті, барбекю і т.д. Головне - знати і дотримуватися кількох простих правил, які допоможуть зробити вашу курку чарівно смачною. (Див. Також: Як приготувати курку в духовці)
Як смажити курку
Заморожену тушку курки розморозити і промити водою під краном. Потім нарізати порціями (кількість порцій визначаються за кількістю осіб і згідно тих частин тушки, які будуть задіяні у страві). Після підготовки курки потрібно викласти порції на сковороду, налити трохи води. Щоб смажена курка вийшла ніжною і м'якою, її спочатку необхідно протушкувати, а потім обсмажити.
Можна також проварити курку, не доводячи до готовності. Коли вода майже випарується, налити трохи олії рослинної, посолити і додати спеції і зелень за смаком. Для тих, хто не знає, які приправи підходять до курки, можна порадити імбир, каррі, куркуму, які додадуть курці аромат і пікантний гострий смак. Глибина прожарювання м'яса цілком залежить від уподобань господаря, в руках якого знаходиться страву. Хтось любить, щоб м'ясо практично розвалювалося, але не було засмаженою, а більше нагадувало тушковане. Хтось, навпаки, не проти поласувати золотистою скоринкою.
Найпоширеніший спосіб перевірки готовності курки - проткнути м'ясо виделкою або зубочисткою: вона повинна легко проходити вглиб тушки.
Курка, смажена в духовці або мікрохвильовій печі
Особливою популярністю користуються грудки і стегна курки, приготовані в мікрохвильовій печі. Вони зберігають внутрішній жир, виходять соковитими і ароматними. Якщо у вас є решітка для гриля, використовуйте її у мікрохвильовці. Але для гриля курку необхідно заздалегідь замаринувати, бажано з використанням спецій. (Див. Також: Як смажити каштани)
Приправи необхідні і для запікання в духовій шафі, де можна приготувати курку цілком. Для цього потрібно добре її промити, натерти сіллю і перцем, любителі приправ можуть натерти імбиром і куркумою. Курку можна засмажити просто так чи начинити кашею з фруктами. Пікантності додадуть яблука, чорнослив, курага, змішані з рисом. Використовують також гречану кашу з цибулею. В якості окремої начинки непогано підійде сир із зеленню. Якщо ви смажите курку шматочками, то кожен з них слід вмочити в рослинне масло. Деко, на якому буде смажитися курка, змастіть рослинною або вершковим маслом.
Начинену курку зашейте або скріпіть зубочисткою, щоб начинка не випала і ввібрала виділяється сік. Духовку потрібно розігріти до двохсот градусів і помістити в неї підготовлену тушку курки. Готовність перевіряємо точно так само, як при смаженні на сковорідці. Проткніть тушку виделкою або зубочисткою. Якщо вилка входить легко, значить, м'ясо готове. Ще одне золоте правило - кров не повинна виділятися при перевірці м'яса на готовність. Якщо курка покрилася скоринкою, а всередині кровит, залишаємо смажити на повільному вогні. Щоб верхній шар курки не пересихала, регулярно поливайте його утворюється і виділяється соком. Наприкінці можна змастити корочку вершковим маслом: тоді вона вийде хрустка, але не суха.
Курку можна подати до столу з картоплею (тушкованим або вареним), рисом, гречкою, макаронами, овочевим рагу. Це універсальне м'ясо, відповідне практично до будь-якого гарніру. З чим би ви не подали смажену курку, це завжди смачно, ароматно і апетитно!
Стаття є особистою думкою автора і носить виключно інформаційний характер. Для вирішення Вашої проблеми зверніться до фахівця.
