Перетравлення вуглеводів. Перетравлення білків. Переварювання жирів
Перетравлювання вуглеводів
Фермент амілаза в слинних залозах рота починає розщеплювати полісахариди (складні цукру) на дисахариди. Цей процес триває в тонкій кишці амилазой, секретируемой підшлунковою залозою. Підшлункова залоза виробляє також інсулін, який стимулює накопичення печінкою глюкози у вигляді глікогену. У дванадцятипалій кишці ферменти мальтаза, сахароза і лактаза розщеплюють дисахариди на прості цукри, які абсорбуються через стінки кишечника. Деякі вуглеводи, наприклад целюлоза і інші волокна, не можуть бути переварені і проходять через травну систему у вигляді неперетравленого грудки.
Перетравлення білків
Пепсин у шлунку починає процес хімічного розкладання білків на пептиди. Реннін коагулює молочний білок. Підшлункова залоза виробляє трипсин, фермент, який завершує перетравлення білків. У дванадцятипалій кишці фермент ерепсін перетворює всі частково переварені білки на амінокислоти, які поглинаються в кров через стінки тонкої кишки.
Переварювання жирів
Ліпаза, травний сік у шлунку, починає хімічну переробку емульгованих жирів (однорідно розосереджених у воді, як, наприклад, в молоці). У дванадцятипалій кишці жовч емульгує жири, які потім перетворяться соками підшлункової залози в жирні кислоти і гліцерин. Ті абсорбуються в лімфатичні судини (70%) і кров (30%). Одночасно всмоктуються жиророзчинні вітаміни.
Печінка - Це хімічна фабрика, пов'язана з травною системою і має безліч травних функцій. До числа найбільш важливих відносяться:
- перетворення моносахаридів (простих цукрів) в глюкозу, яка в свою чергу перетворюється в глікоген і накопичується;
- нейтралізація соляної кислоти з шлунку;
- дезактивація надлишку інсуліну, речовини, важливого для регулювання рівня цукру в крові;
- вироблення жовчі і освіту за допомогою холестерину жовчних солей, які перетворять нерозчинні жири в жири, які можна абсорбувати в кров і лімфу;
- регуляція концентрації амінокислот у крові і перетворення невикористаних амінокислот в глюкозу;
- руйнування старих червоних кров'яних клітин, вилучення та накопичення заліза;
- синтез холестерину і ліпопротеїнів з жирних кислот.
