Способи доставки томатів
Доставляються піддони ящиків автомашинами і платформами ПТ-3,5, занурюють і розвантажують їх за допомогою навантажувача АВН-0,5.
На відстань до 10 км використовуються піддони ящиків місткістю по масі нетто не більше 400 кг, а висота шару томатів у них не повинна перевищувати 0,6 м.
Бестарная доставка томатів здійснюється за допомогою автосамоскидів "човник" (місткістю 3-5 т) і "гондол" (місткістю 10-12 т), завантажують їх від комбайна конвеєрами, а розвантажують - гідромоніторами. Самосвальні транспортні засоби рекомендуються для перевезення на відстань до 40 км.
У промисловість впроваджений і способи доставки томатів в цистернах з водою (співвідношення 2: 1), встановлених на шасі бортових автомобілів. Цістеи виготовляють з нержавіючої сталі місткістю 2,4-3,6 м3, заповнюють на 1/3 водою і завантажують стрічковими конвеєрами.
Томати ручного збору доставляють в ящиках місткістю не більше 16 кг, які формуються в пакет на піддоні вручну, а далі все вантажно-розвантажувальні роботи виконуються механізовано. Доставка в ящиках пов'язана з важкою ручною працею, простоями транспорту, тому звичайні томати перевозять в ящикових піддонах і в цистернах з водою.
На сировинних майданчиках заводів сировину зберігають в ящиках і ящикових піддонах - 18 год, в великовантажних гондолах та ін. - 6 год, в ємностях з водою об'ємом не більше 40 м3 -8 год, в охолодженій воді при 5-10 ° С-24г. Томати у разі зберігання у воді повинні пройти мийку.
У сировинних зонах великих підприємств створені пункти первинної переробки томатів, де отримують дробленую грубопротертую або протерту томатну масу - пульпу. Доставляють пульпу в цистернах, час з моменту виготовлення до надходження на подальшу переробку не повинно перевищувати 2 ч.
Для ритмічної роботи томатних цехів протягом доби створюються запаси пульпи на самому підприємстві або на пунктах переробки, яку обробляють таким чином. Піддають підігріву при 75 ± 5 ° С в трубчастих теплообмінниках і протирання на машинах з діаметром отворів сит 1,2 і 0,4 мм (грубопротертая) або фінішуванні (діаметр сит 0,4 мм, протерта пульпа). Після фінішування підігрівають до 93 ± 3 Сі охолоджують до 23 ± 3 ° С. Підготовлену таким чином пульпу можна зберігати в теплоізольованих ємностях місткістю 25-100 м3 протягом 10 год.
Миття і сортування сировини. Томати елеватором подають на мийку в дві послідовно встановлені машини А9-КМБ-12 або А9-КМБ-8, а також у мийні машини імпортного виробництва. Витрата води має становити не менше 2 дм3 на 1 кг сировини. На подаючому елеваторі встановлена спеціальна металева знімна решітка під кутом 45 ° до його осі, де відокремлюються рослинні домішки.
Сортують томати за ступенем зрілості вручну на роликових конвеєрах або за допомогою фотоелектронних сортірователей після попередньої гідрофлотаціі в системі гидротранспортеров. Томати сортують на червоні, зелені й бурі (рожеві і молочні).
Недостигла частина томатів, непридатна для виробництва концентрованих томатопродуктів, становить до 30% від зібраного врожаю і може бути використана для вироблення солінь, маринадів і овочевих закусочних консервів.
Відсортовані червоні томати піддаються остаточної інспекції для видалення плодів з дефектами і ополіскуванню під душем.
Отримання томатного соку читайте на сайті корисних порад
