Обідні і заправні консерви користуються підвищеним попитом
Обідні консерви виробляють в широкому асортименті, що охоплює виробництво різноманітних перших і других страв, а також заправок, салатів і гарнірів для системи громадського харчування.
За своїм складом - це багатокомпонентні суміші з обсмажених або пасерувати овочів в тваринних і рослинних жирах з додаванням томату-пасти, солі, цукру і прянощів. За рецептурою обідні консерви наближені до страв, які користуються підвищеним попитом у різних верств населення.
Випуск готових обідніх страв значно полегшує працю і різко скорочує час на приготування їжі як у домашньому господарстві, так і на комбінатах харчування.
Обідні і заправні консерви виготовляють з швидкозаморожених, квашених, солоних і свіжих овочів середніх і пізніх сортів, що відрізняються гарною лежкістю і технічною зрілістю.
Виробляють їх в овочевих цехах в осінньо-зимовий період, коли спадає напруженість літнього сезону. Це дозволяє забезпечити ритмічність у роботі консервних заводів, ефективніше використовувати устаткування і виробити додаткову продукцію.
Підготовка овочів до фарширування та інші корисні поради для всіх
