Як приготувати плов по-узбецьки: швидко, смачно і правильно

Як приготувати плов смачно.

Рис - головне джерело їжі для багатьох народів світу, а якщо бути точніше, то для понад 60% усіх людей у світі. Так-так, його поширеність настільки велика, завдяки невисокій закупівельною ціною і порівняно нескладному вирощуванню, тобто рис не дуже вимогливий до кліматичних змін. Головною вимогою при вирощуванні рису є болотиста місцевість і вода, і ще раз вода. Ясна річ, що тому як рис настільки розповсюджений, то і види приготування плову з нього налічують не один десяток рецептів, які рясніють і манять своєю різноманітністю.

Як приготувати плов правильно і смачно

Всім нам добре відомо, що рис перед готуванням потрібно добре промити водою, щоб прибрати своєрідну пудру або муку рисову. Саме вона при варінні здатна зробити рис гірким і несмачним. Промийте рисову крупу водою з сіллю, це допоможе краще позбутися від даної борошна. На 1 кг рису - 1 столова ложка солі.

Безліч рецептів приготування плову здатні нас заплутати і зовсім вже розгубитися в традиціях і звичаях різних народів. Тому дізнайтеся всі класичні рецепти приготування плову, і виберіть для себе той, який сподобається саме Вам і Вашій родині. Смачного!

Як правильно готувати справжній смачний плов

Для того щоб приготувати смачний плов, потрібно підготувати рис, в першу чергу потрібно вибрати крупу підходящу для того блюда, яке Ви хочете отримати в результаті.

Рисові крупинки повинні бути цілими, чи не поламаними або легко кришаться, а цілими і напівпрозорими;
Потрібно уникнути клейкості рису, за допомогою ретельного промивання і подальшого замочування рису (як мінімум на 2 години);
Не змішуйте різні види рису.

Плов - це справжній дует, що складається з зирвака (м'ясо, риба, сухофрукти, спеції, соуси) і рису. Також зирваком може виступати невеликі шматочки фаршу, загорнуті у виноградний листочок. Звичайно ж, велика частина плову становить саме рис.

До речі розігріти холодний плов можна пересипавши його зі свіжим луком, тоді стає практично непомітним той факт, що плов не є «з пилу, з жару».
Якщо, раптом ви пересолили плов (з ким не буває) то можливо вийти з ситуації, що склалася за допомогою додавання вершкового масла, в розрахунку 1 ч. Ложка на 1 порцію.

М'ясо для плову варто промивати у воді, температура якої становить 25-30 С, так як така вода і жир не плавить, і всю непотрібну пил-бруд ефективно змиває.
Перед початком приготування, свідомо, жирного плову, не забудьте покласти на дно казанка очищену картопельку. Саме картопля прибере зайвий жир, який не сподобається ні вам, ні вашим гостям.

Горох для узбецького плову замочують тільки в холодній воді, або купують уже вимочений. Казан мийте завжди начисто, інакше існує ризик того, що ваш плов підгорить. Смачний плов - поняття для кожного народу окреме, тому як секрети і традиції приготування справжнього плову, у всіх свої. Давайте розберемося в кращих його технологіях. Звичайно ж, саме узбеки вважають себе, до речі, по-праву кращими плововарітелямі. Адже їх гостинності немає кордонів, так само як і порціях плову, який вони насипають своїм гостям.

Як приготувати узбецький плов смачно

Як готувати смачний узбецький плов

Рецепт приготування плову по-узбецьки:
Необхідні інгредієнти:

Рис - 2 кг;
М'ясо баранина (жирна) - 2 кг;
Морква червона - 1 кг;
Морква жовта - 1 кг;
Цибуля - 2 кг;
Барбарис, родзинки, зіра, горох, попередньо замочений, червоний перець (гіркий).

Рис ретельно промити, після чого залити його водою. І зайнятися іншими діями, не чіпаючи, поки що, рис. Жирну баранину порізати на шматки немаленького розміру, розраховують кількість м'яса зазвичай з розрахунку на 5 осіб - 1 кг м'яса. Беремо казан, який стоятиме на дровах. Наливаємо туди трохи соняшникової олії так, що казан прожарити. Цибулю ріжемо навпіл, тим не менше, коли плов буде готовий, цибулі там ми не побачимо - він повністю розваритися, залишаючи по собі лише аромат. Висипаємо цибулю, і м'ясо в уже прожарений казан. Слідом за ними відправляються горох (попередньо розмочений), барбарис і горошком перець. Коли все це злегка обсмажити - набуло нового злегка золотистий колір, залити вміст казана водою. Залишаємо все кипіти. Через годину кладемо головки часнику в киплячий казан, і посипаємо все насінням кінзи і червоним перцем.

Попередньо обсмаживши морква, засипати її в казан. Зверху висипаємо рис. Шар рису повинен покривати весь діаметр казана. Додаємо родзинки і спеції. Рис періодично помішують, але не змішують з морквою. Рис підходить на пару, тобто не варитися, а «париться». Періодично перевіряючи на готовність, чекаємо моменту, коли рис вже не скрипить на зубах, і прибираємо казан з вогню. Смачного!

Так як плов досить жирний, то для людей не звичних до такої їжі, потрібно обов'язково подати зерна граната, кріп або винний оцет. Кислота пом'якшить дію жиру, і зможе швидше його розщепити. Для любителів менш жирної і важкої їжі, є відмінний рецепт плову з куркою. Так, ви і плов поїсте, і зайвих кілограмів не наберете.

Як приготувати плов з куркою

Як готувати плов з куркою

Куряче філе - 3 шт .;
Рис - 0,5 кг;
Цибуля - 1 великий;
Морква - 1 кг;
Приправа;
Сіль за смаком;
Часник - 5 зубчиків.

Рис попередньо помити і замочити. Нарізати філе кубиками. Цибулю порізати півкільцями, які порізати ще раз навпіл. Моркву натерти на крупній тертці. Почистити часник. Казан прожарити маслом соняшниковим і всипати туди цибулю, нехай прокипить в олії близько хвилини, після чого покласти в казан шматочки курячого філе. Після того, як куряче м'ясо стало білим, засипаємо в казан приправи і часник, солимо вміст. Відразу разом з цим відправляємо туди терту моркву. І все вміст казана перемішуємо.

Висипаємо в казан рис. Заливаємо його водою, так що б шар води був на один палець вище, ніж рис. Накрити кришкою і виставити середній вогонь. Чи не перемішувати.

Приблизно через 20 хвилин, відкрити кришку - рис повинен бути пропареним, але тим не менш по краях повинна виднітися вода. Перемішати вміст котла - повільно, з допомогою великої ложки 4 рази.

Свинина, яка так улюблена всіма слов'янськими народами, заслуговує окремого рецепта. Як не крути, а слов'яни - не привчені до баранини, і їй на заміну використовують свинину, яка далеко непогано здатна замінити баранчика.

Як приготувати плов зі свинини

Як готувати плов зі свинини

Свинина - 300 гр;
Рис - 2 ст .;
Цибуля - 2 шт .;
Часник - 3 зубчики;
Морква - 1 шт;
Вода - 4 склянки;
Сіль за смаком;
Перець горошком;
Спеції за смаком.

Рис промити, і замочити у воді. М'ясо порізати на невеликі шматочки і підсмажити на олії. Цибулю нарізати півкільцями. Моркву натерти на крупній тертці, для плову завжди морква або шаткують брусочками, або труть, але тільки на крупну тертку. Все - і цибулю і моркву додати смажиться до м'яса. Обсмажити лише злегка, після чого додати 4 склянки води, кинути часник, спеції та сіль. Довести цибулю і моркву до м'якого стану. Висипаємо рис у казан, все перемішати, закрити кришкою, і тушкувати на середньому вогні до готовності протягом 20 хвилин. І, вуаля - приємного Вам апетиту. Любителі дієтичного м'яса яловичини, або може бути у вас в холодильнику залишився тільки шматочок яловичини. Ви не будете обділені порцією гарячого ароматного плову. Рецепт є і для вас.

Як приготувати плов з яловичини

Як готувати плов з яловичини

Яловичина - 0.5 кг;
Морква - 0,5 кг;
Шматок сала - 50 г;
Цибуля - 0,5 кг;
Рис - 1 ст;
Часник - 6 зубчиків;
Спеції, сіль за смаком.

Рис промити, як мінімум 5 разів, і залити гарячою водою на 30 хвилин. М'ясо ріжемо на шматки, моркву на брусочки, а цибулю півкільцями. Розігріти сковороду, після того як рослинна олія в сковороді вже розжарилося, кладемо цибулю, який потрібно довести до злегка золотистого кольору, потім м'ясо + шматочок сала, підготовленого нами заздалегідь. Після 5-7 хвилин, додаємо моркву. Це і є наш зирвак. Секрет приготування якого полягає в тому, що перші 15 хвилин все потрібно тушкувати під кришкою, після чого насипати сіль і спеції, а решта 15 хвилин, не накриваючи його, на середньому вогні.

Рис насипати зверху, не перемішуючи. Залити водою холодною, так що б вона злегка покрила рис. Накрити кришкою і готувати протягом 1 години на слабкому вогні. Наприкінці, завершальним штрихом - застроміть в плов зубчик часнику. Для того, що відчути смак дійсно справжнього плову - загорніть казан або каструлю, в якій він готувався в ковдри, на 30-60 хвилин. Повірте: смакові якості плову від цього тільки покращаться.

Сучасні технології приходять на зміну Казані, і незабаром, ніхто не здивується, коли в кожному кишлаку буде стояти мультиварка. Такі агрегати роблять життя простіше і дозволяють приділяти час не тільки готування. Вони беруть левову частки готування на себе. І, до речі, плов, який готує мультиварка, дуже навіть непоганий і швидкий варіант, цієї страви. Хоча, на самому те справі, майже все робить сама господиня своїми руками, а мультиварка, працює так само як сковорода, тільки швидше.

Як приготувати плов в мультиварці

Як готувати плов в мультиварці

Рис - 3 мірних стаканчика;
М'ясо - 0,5 кг;
Морква - 2 шт;
Цибуля - 2 шт;
Вода - 4 мірних стаканчика;
Рослинна олія в кількості - 5 ст. ложок.
Сіль, спеції.

Рис промийте якнайкраще, кілька разів повторивши процедуру. У мультиварку налийте 5 ст. ложок соняшникової олії, проте якщо м'ясо, яке ви хочете використовувати в приготуванні плову, жирне, то масла потрібно налити менше, хоча б на одну ложку.
Цибулю порізати кубиками, і в мультиварки, виставивши режим «випічка» готувати його на протязі 20 хвилин, разом з порізаною на брусочки морквою. Довести їх до золотистого кольору.

М'ясо помістіть до овочів, закрийте все кришкою мультиварки і готуйте протягом 5 хвилин, після чого ретельно перемішайте.
Після того, як ви почуєте звуковий сигнал про закінчення режиму «випічка», додайте в мультиварку рис, сіль, спеції. Все перемішайте і виставте режим «плов». Тепер мультиварка сама зробить все. Вам залишилося дочекатися сигналу про закінчення процесу і ... насолоджуватися результатами ваших спільних праць.

Ну, і звичайно ж у кожної господині на озброєнні є свій улюблений рецепт домашнього плову, який став класикою в її виконанні, «козирним тузом у рукаві» спасающим господарку. Один з таких безпрограшних варіантів можете знайти для себе серед безлічі рецептів.

Як приготувати домашній плов

Секрет приготування домашнього плову криється в непорушною традицією, збереженою століттями жінок чи чоловіків передавальних його з уст в уста. «Плов потрібно готувати, насамперед, з любов'ю ...» так, саме так. То як буде порізано м'ясо, цибулю або моркву, буде там свинина або яловичина, а може навіть баранина, абсолютно не так важливо, як любов до процесу приготування.

Звичайно ж, не забувайте, що рис промивати обов'язково, мінімум 5 разів. Не забудьте, що морква найкраще нашаткувати, а не натерти.

М'ясо ріжте з урахуванням розміру рота. Шматочок повинен бути таким, щоб можна було, без проблем, його прожувати, що не відкушуючи по декілька разів, або Не давлячись від великого розміру.

Коли вся ваша родина збереться за столом, і спробує той плов, який Ви приготували (узбецький плов, з куркою, з свинини, яловичини, в мультиварки або домашній плов), живлячи любов до них, і намагаючись всіх нагодувати смачно і ситно, саме тоді Ви зрозумієте істинний секрет кулінарії і ... щасливого сімейного життя.