Голець - риба для любителів смачних рибних страв
Голець - риба, різновидів якої відомо кілька, і кожна з них підходить для вживання в їжу і має неперевершений смак. Вам потрібно лише підшукати вподобаний рецептик, який підкаже, як приготувати голець, щоб він припав до смаку всім членам родини. Відрізняється голець - риба не суха, але і не дуже жирна - невеликими розмірами (саме таку рибу можна знайти в магазинах і супермаркетах), що дуже зручно.
Риба голець смажена
Перед тим, як приступити до її приготування, варто правильно розрахувати необхідну кількість рибки, виходячи з того, що зазвичай на одного їдця припадає 1-2 гольця. Риба, яку найчастіше смажать або запікають, виходить смачною, покритої хрусткою скоринкою. Голець - риба, рецептів приготування якої відомо досить багато, ми ж пропонуємо вам декілька з них, впоратися з яким під силу навіть малодосвідчених кулінарам.
Риба голець (рецепт цієї рибки не залишить байдужими цінителів червоної риби) перед обсмажуванням маринується. Для цього найкращим чином підходить лимонний сік, а щоб риба вийшла з ароматної хрусткою скоринкою, її необхідно запанірувати. Але про все по порядку. Для початку необхідно визначити, що потрібно, щоб голець (в рецептах тут і нижче вказано точну кількість інгредієнтів) вийшов апетитним і смачним:
- 1 кг тушок гольця;
- 1 лимон;
- 4 ст.л. пшеничного або рисового борошна;
- 1 яйце;
- олія для смаження;
- сіль.
Перед тим, як маринувати гольця, відріжте плавники і хвіст, видаліть дрібну луску і промийте його під проточною водою. Щоб було легше і швидше посмажити рибу голець (рецепт цей рекомендований кращими кулінарами) її розрізають спочатку по хребту, а потім поперек на порційні шматки. Потім покладіть їх у відповідну посудину і полийте соком одного лимона. Маринуйте 15-20 хвилин. Тим часом змішайте борошно з невеликою кількістю солі, яйце збийте з 1 столовою ложкою холодної води і в сковороді розігрійте олію. Кожен шматочок спочатку занурте у збите яйце, потім обваляйте в паніровці і обсмажте з двох боків до рум'яної скоринки. Подавайте з картопляним гарніром і салатом зі свіжих овочів.
Як приготувати гольця фаршированого
Голець - риба, яку не тільки смажать або використовують для юшки, а й фарширують. Вибрати свій варіант фаршированої рибки голець можна керуючись своїми смаковими уподобаннями. Ми пропонуємо вам незвичайний рецепт, який оцінять навіть найвибагливіші гурмани. Щоб приготувати це оригінальне блюдо, вам знадобиться:
- 2 тушки гольця, загальною вагою 1, 5 кг;
- 1 лимон;
- 250 г рубаної шинки;
- 1 болгарський перець;
- 2 ріпчасті цибулини;
- 100 г панірувальних сухарів;
- 60 г вершкового масла;
- свіжий кріп.
Рибу очистіть, промийте, обсушіть і підготуйте до наповнення фаршем. Поріжте кубиками шинку і наріжте перець, попередньо знявши з нього шкірку. З лимона вичавити сік і змішайте його з перцем і панірувальними сухарями. Додайте в начинку подрібнений кріп і нафаршіруйте тушки. Покладіть на деко лист фольги, змастіть його вершковим маслом, помістіть рибу і поставте запікатися в духовку, розігріту до 180С. Подавайте гарячим.
