Як варити макарони?
Один з найпростіших в приготуванні і доступних варіантів сніданків - це звичайно ж, макарони. Якщо у вашому столі є пачка макарошек, а в холодильнику завалявся шматочок масла, голод вас не наздожене. Але навіть таке банальне і невибаглива в приготуванні блюдо можна готувати по-різному. Можна зробити це так, що готові макарони проковтнути за п'ять хвилин без жодного задоволення, а можна трохи постаратися - і звичайні макарони стануть смачним стравою!
Секрети божественно смачних макаронів:
1. Не шкодуйте води! Одна з найпоширеніших помилок при варінні макаронів - воду наливають настільки, щоб покрити макарони. Коли вона починає закипати, макарошки перетворюються на клейку несмачну масу і виглядають зовсім не так апетитно, як у рекламі. Ідеальне співвідношення: 1-1,3 літра води на 100 грам макаронів.
2. Каструля повинна бути об'ємною! Звичайно, брати п'ятилітрову посудину для щіпки макаронів нераціонально, але занадто маленька каструля теж не є добре: коли вода починає вирувати, макарони злипаються і розламуються. Воду в каструлю треба наливати, залишивши 5-6 см від країв.
3. Сіль і приправи додавайте тільки в киплячу воду. Якщо посолити макарони вже в процесі їх закипання, сіль просто-напросто осяде на верхньому шарі, внаслідок чого комусь із їдців дістанеться пересолена порція, а комусь недосолена.
Це цікаво
4. Скільки по часу потрібно варити макарони? Конкретної цифри немає, все залежить від сорту борошна, з якого виготовлені макаронні вироби. Орієнтовний час - сім-вісім хвилин після засипання макаронів в киплячу підсолену воду. Після засипання потрібно відразу ж перешкодити їх, щоб запобігти склеювання. Момент закінчення варіння визначається на зуб. Якщо макаронина ще твердоват, проте в її центрі вже немає білого шару, тоді саме час вимикати вогонь.
5. Після того, як каструля з макаронами знята з вогню, не поспішайте зливати воду! Дайте страві постояти ще пару хвилин! За цей час макарони дійдуть до потрібної кондиції і стануть м'якими і еластичними (але не перетримаєте їх, щоб вони не розкисли).
6. Поки макарони настаиваются, приготуйте друшляк. Обдайте його окропом, щоб стінки і дно були теплими. Тепер відкиньте на нього макарони і кілька разів струсніть. Дочекайтеся, поки вся вода не стече. Не варто класти масло в макарони, поки вони знаходяться в друшляку - так у вас не вийде розподілити його рівномірно. Умаслювати готову страву потрібно після того, як ви розкладіть макарони по тарілках.
7. Соус і різні трави за смаком бажано додавати відразу після розподілу макаронів по тарілках. Майте на увазі, що відварені макарони мають властивість дуже швидко остигати, тому з початком трапези краще не тягнути.
