Як варити макарони

Макарони - це страва, яку люблять усі. Вони смачні, поживні і досить прості у приготуванні. Однак, щоб отримати дійсно смачна страва, мало просто зварити макаронні вироби. Треба зварити їх добре, оскільки навіть рецепт смачного страви можна зіпсувати, якщо не знати, як варити макарони правильно. (Див. Також: Як варити макарони)

До того ж, щоб не розчаруватися в результаті приготування, макаронні вироби повинні відрізнятися гарною якістю. Тому успішність результату готування залежить від правильного вибору макаронів.

Які макарони краще

Найбільш якісними і смачними є макаронні вироби, для виробництва яких використовувалися тверді сорти пшениці. І хоча такі макарони коштують дорожче, але будьте впевнені, що вони не злипнуться і не розлізуться при варінні. До того ж, на відміну від макаронів з білого борошна, вони корисні, і вживати їх можна навіть тим, хто стежить за вагою.

Макарони, зроблені з твердих сортів пшениці? справжнє джерело корисних вуглеводів, що відносяться до складних, завдяки яким людський організм забезпечується енергією на довгий час. Крім того, при вживанні розумної кількості даного продукту організм отримає ряд необхідних для здоров'я вітамінів і речовин. У таких виробах фактично не міститься натрій, відомий своєю здатністю викликати старіння.

Види макаронних виробів

Види макаронних виробів (Див. Також: Як приготувати макарони.)

Вибираємо правильно

Вибираючи макаронні вироби в магазині, зверніть увагу на їх зовнішній вигляд. Щоб краще розглянути продукт, віддавайте перевагу прозорій упаковці. Якісний продукт відрізняється гладкою поверхнею, чистим склоподібним зрізом і кремовим або золотистим відтінком. Продукт з білястим або жовтуватим відтінком і шорсткою поверхнею можна віднести до низькоякісним. Також у пакеті не повинна бути присутнім борошняний пил. Крім того, важливо при покупці дивитися на склад продукту, вказаний на упаковці. До складу якісних макаронних виробів водять тільки борошно і вода. У рідкісних випадках додаються яйця.

Якщо ви віддаєте перевагу кольорові макарони, стежте, щоб вони були пофарбовані за допомогою натуральних барвників. Також перевіряйте упаковку на збереження цілісності. У разі її порушення вироби можуть вбирати вологу, а це негативно впливає на їх якість. Ну і, звичайно ж, обов'язково звертайте увагу на термін придатності продукту.

Золоті правила приготування традиційних видів макаронних виробів

Щоб зварити макаронні вироби добре, необхідно дотримуватися наступних правил, перевірених часом:

  1. основне правило - використання води в достатній кількості. Її треба брати не менше ніж 1 л на 0,1 кг макаронних виробів. Чим більше буде води, тим надійніше, оскільки в процесі варіння макаронами вбирається досить велику кількість води, через що вони значно збільшуються в обсязі. При недостатній кількості рідини готові вироби в результаті варіння будуть клейкими. Тому навіть при варінні невеликої кількості макаронів використовуйте каструлю великої ємності і по можливості толстостенную-

    Всипте макарони в киплячу воду

    Всипте макарони в киплячу воду (Див. Також: Як варити спагетті)

  2. солити воду необхідно перед засипанням макаронів, а не в процесі їх варіння. Додавайте сіль в кипляче воду з розрахунку від 10 до 12 грам на 1 л води;
  3. макарони засинайте в воду, бурхливо киплячу. Додавши сіль, дочекайтеся, щоб вода знову закипіла, і додайте макарони в центр каструлі, розмішуючи їх ложкою для рівномірного розподілу;
  4. варіть макаронні вироби з відкритою кришкою. Кришку можна закрити після засипки макаронів на кілька секунд, щоб вода швидше закипіла. Після чого відкрити каструлю, перемішати і готувати на помірному вогні зі знятою кришкою щоб уникнути витікання води на плиту;
  5. щоб макарони не злипалися, в каструлю можна додати одну-дві столові ложки соняшникової олії і перемішати;
  6. не перетравлюється макарони. Час приготування залежить від виду макаронів. В середньому воно займає від 7 до 15 хвилин. Краще при варінні дотримуватися часу, який зазначено на упаковці. Але щоб не помилитися в готовності, за дві-три хвилини до закінчення зазначеного часу макарони треба пробувати і визначати готовність за своїм смаком. Якщо ж макаронні вироби купувалися на вагу, то доведеться періодично пробувати їх під час варіння. В ідеалі буде вимкнути вогонь, коли макарони майже доварити, але твердоват на смак. Треба накрити каструлю кришкою і потримати їх одну-дві мінути-

    Перевірка макаронних виробів на готовність

    Перевірка макаронних виробів на готовність

  7. перед зливанням макаронів обдавайте друшляк окропом. Це підготує його до контакту з гарячими макаронами. Так він не забере зайве тепло. Крім того, це дозволить уникнути прилипання макаронів до стінок друшляка;
  8. щоб готові макарони не пересохло, в них можна додати кілька ложок води, в якій вони варилися, заздалегідь залишеної перед зливанням;
  9. не варто промивати готові макарони. Дана процедура призводить до втрати корисних речовин, що містяться в макаронних виробах. Також в результаті промивки вони остигають, що негативно позначається на смаку. Промивати макарони рекомендується тільки в тих випадках, коли вони варяться для приготування салатів. З друшляка відправте їх назад в каструлю і додайте за смаком масло або соус;
  10. подавайте макарони в гарячому вигляді. Для більш довгого збереження в гарячому вигляді макарони можна подати на тарілках, заздалегідь підігрітих;
  11. у разі використання макаронів для приготування більш складного блюда, яке буде піддаватися в тепловій обробці (наприклад, запіканка або макарони в гарячому соусі), їх рекомендується не доварити з урахуванням того часу, який вони будуть готуватися далі.

Вищенаведена інформація про те, як варити макарони, стосується таких поширених і всіма улюблених виробів, як наприклад, ріжки, черепашки, локшина, пір'я, спагетті. При цьому довгі вироби (спагеті) не треба ламати на більш дрібні. Достатнім буде просто трохи натиснути на них для занурення у воду. У процесі варіння вони пом'якшаться, після чого їх буде зручно розподілити по периметру каструлі.

Альтернативні способи приготування макаронів

Макаронне виріб готується в пароварці

Макаронне виріб готується в пароварці

Сьогодні макаронні вироби можна зварити і іншими, більш сучасними та зручними способами, що не вимагають ні перемішування, ні стеження за рівнем вогню:

  • в мікрохвильовій печі;
  • в мультиварки;
  • в пароварці.

Для приготування макаронних виробів в мікрохвильовці кількість води повинна бути в два рази більшим кількості макаронів, тобто на 0,1 кг сухого продукту треба брати не менше 0,2 літра рідини. Скляна каструля з водою відправляється в мікрохвильовку до закипання. Далі додаються макарони. Важливо простежити, щоб макарони були повністю покриті водою. Потім додається сіль і рослинне масло (1 ст. Лож.). Готуються макарони в мікрохвильовці в закритій ємності в середньому близько 10 хвилин при потужності 500 Вт. Треба враховувати, що дані параметри оптимальні для приготування ріжків, пір'я або черепашок. При варінні більш дрібних і тонких виробів треба скоротити час або зменшити потужність.

При використанні для приготування мультиварки рівень води в її каструлі повинен бути на 2-3 см вище, ніж рівень макаронів. До макаронів додається вершкове масло (приблизно 1 ст. Лож.). Готуються макаронні вироби близько 12 хв при режимі «плов» або «варіння на пару». Деякі господині, щоб спростити процес приготування обіду, одночасно з макаронами готують ще одне блюдо (наприклад, сосиски або шматочки курячого філе) за допомогою спеціального лотка для приготування на пару.

При приготуванні макаронів в пароварці вони насипаються в чашу для рису і заливаються водою. Рівень води повинен бути вище рівня макаронів приблизно сантиметра на два. Щоб уникнути злипання в чашу також виливається ложка рослинної олії і додається сіль. Макарони варяться близько 15 хв під кришкою.


Приготування макаронів-гнізд

Зараз дуже популярні макарони-гнізда, з яких можна приготувати безліч різноманітних страв. Готуються вони дещо інакше, ніж звичні нам види макаронів. Знаючи, як варити макарони у вигляді гнізд правильно, можна уникнути їх розпаду на частини. Щоб вони тримали форму в процесі приготування, готуються гнізда в сковороді, що має високі бортики, або в каструлі з широким дном. Макаронні гнізда треба викласти в один шар, залишаючи маленькі простору між ними. Далі наливається окріп рівно в такій кількості, щоб він покрив гнізда. Коли вода закипить, додається сіль і трохи рослинного масла. Готувати треба з закритою кришкою на помірному вогні протягом часу, написаного на упаковці або на пару хвилин менше для отримання більш твердих макаронів. Готові макаронні гнізда викласти шумівкою на блюдо і при бажанні наповнити начинкою.

Стаття є особистою думкою автора і носить виключно інформаційний характер. Для вирішення Вашої проблеми зверніться до фахівця.



Оцініть, будь ласка статтю
Всього голосів: 4843

Увага, тільки СЬОГОДНІ!