Як зберігати часник і як маринувати часник на зиму
Здавна на Русі часник не просто додають в пишу, а й вважають одними з найбільш дієвих і поширених лікарських рослин. Сьогодні часник модно купити скрізь або виростити на власному городі. Він невибагливий, не вимагає особливих умов, крім того, охороняє інші рослини від паразитів. Однак якщо ви вирощуєте часник самі, його потрібно зберегти на зиму. Розглянемо, як зберігати часник і як маринувати часник на зиму. (Див. Також: Як маринувати огірки і як маринувати помідори)
Секрети зберігання часнику
Часник розрізняють озимий та весняний. Більшість городників віддають перевагу саме зимові сорти, які без особливих хитрувань зберігати до кінця грудня. Весняний часник зберігається довше. Щоб часник зберігався довго, його слід правильно обробити перед тим, як покласти в прохолодне місце. Після прибирання корінці нудно відокремити від коробок. Зрізати пір'я, залишаючи при 3 см від основи головки, висушити в тіні, і тільки потім відправляти в прохолодне приміщення.
Як зберігати часник? Щоб поліпшити процес зберігання існує кілька різних способів:
- Восени головки часнику упаковуються в поліетилен і загортаються в декілька шарів газет. Згорток закопується на городі і накривається помідорової бадиллям. Негативна сторона цього способу полягає в тому, що часник можна використовувати лише навесні.
- Взяти дерев'яний ящик і зробити в ньому невеликі отвори. Помістити на дно невеликий шар солі викласти на нього часник. Потім знову насипати шар солі, потім знову ряд часнику. Отже, до верху ящика. При такому способі часник можна їсти і взимку, і при цьому він буде ніжним і соковитим.
- Є ще спосіб зберігання часнику, однак він досить трудомісткий і дорогий. Потрібно очистити кожен зубок часнику від лушпиння, засипати в банку і залити рослинним маслом. Зверху банку потрібно закрити за допомогою поліетиленової кришки, проробивши в ній отвори. Звичайно, сьогодні масло, особливо в міських умовах, - задоволення не з дешевих. Але, вибравши цей спосіб зберігання, ви нічого не втрачаєте. Часник залишається свіжим, а масло набуває дивовижний аромат. Після ви можете використовувати масло в їжу.
- Зберігати часник при кімнатній температурі потрібно в мішечках з тканини або натурального полотна. Якщо в поліетиленовому пакеті, часник «задихається», і гниє, то тканина дозволяє часнику «дихати», залишаючись і свіжим і їстівним довгий час. Не забудьте покласти мішечок трохи лушпиння ріпчастої цибулі.
- Часник ярий зберігається значно простіше. Його лише потрібно розсипати на підлозі прохолодному темному приміщенні. Якщо при великих морозах температура в приміщенні, де зберігається часник, опускається нижче 100С, то слід накрити часник ковдрою або товстим шаром тканини.
Один із способів зберігання часнику - маринування
Як маринувати часник? Одним з випробуваних способів тривалого зберігання часнику є його маринування. Ця страва не тільки є прекрасною закускою до міцних спиртних напоїв, але і з задоволенням поїдається навіть дітьми. Існує два способи як маринувати часник - холодний і гарячий.
Для маринування гарячим способом потрібно приготувати заливку. Для цього візьміть по півсклянки води і оцту, велику ложку цукру, дві чайні ложки приправи хмелі-сунелі, лавровий лист, перець горошком - 3-4 штуки. Закип'ятіть маринад і поставте його охолоджуватися. Візьміть 0,5 кг часнику, який можна очистити, а можна залишити в лушпинні - за бажанням. Опустіть його на пару хвилин в киплячу солону воду, остудіть холодною водою, помістити в банку, залити маринадом і накрити кришкою. Страву можна використовувати в їжу через 3-4 дні. (Див. Також: Як вибрати цибулю на зиму правильно)
Для холодної заливки часнику маринадом знадобиться 600 г води, по дві столові ложки цукру і солі, чайна ложка перцю горошком, 200 мл оцту, 6-8 гвоздичек. Оцет додати після того, як заливка прокипить приблизно хвилину, і ви знімете її з вогню. З часнику зніміть тільки верхній шар лушпиння, щоб самі головки збереглися цілими, помістіть їх в банку, залийте холодним маринадом, щільно закрийте кришкою. Настоюватися часник повинен не в холодильнику, а при температурі нижче кімнатної. Готово це пікантне блюдо буде тільки через два місяці.
Часник, що зберіг за допомогою правильного зберігання всі свої цінні якості, дозволить вам пережити зиму без грипу та інших інфекційних захворювань, неодмінних супутників нашого неласкавого клімату.
Стаття є особистою думкою автора і носить виключно інформаційний характер. Для вирішення Вашої проблеми зверніться до фахівця.
