Як і де зберігати мед?
Щоб зберегти мед на якомога довший термін потрібно знати, як і де зберігати мед.
Місце зберігання повинно бути темним, адже багато корисні властивості меду розпадаються під впливом світла. (До речі, зберігати в темному місці потрібно багато продуктів харчування, тобто це правило відноситься не тільки до меду).
Мед найкраще зберігати в скляній щільно закритому посуді, в прохолодному темному місці.
Як і де зберігати мед?
Якщо ви не будете щільно закривати мед, то при тривалому зберіганні він буде втрачати свою вагу, буде зменшуватися вміст у ньому води. Якщо мед буде перебувати у відкритому посуді в сухому приміщенні, то його вага зменшиться на 4-5%, а кількість води на 14%. А якщо місцем зберігання буде вибрано приміщення з високою вологістю, то мед здатний з повітря вбирати в себе вологу - таким чином в ньому буде збільшуватися вміст води, і відповідно, зросте його вага.
Якщо відносна вологість складає 60%, то стиглий мед поглинає багато вологи і стає водянистим. Чим більше відсоток вологості, тим більше водянистість меду. І в такій ситуації мед зазвичай прокисає.
У закритому вигляді навіть в сухому приміщенні мед успішно зберігає свій склад, консистенцію, властивості і тут навіть не важлива навколишня температура. Якщо вологість висока, то краще зберігати мед при температурі не вище +10 градусів (місцем зберігання в даному випадку може бути холодильник) або вище +27 градусів, але щоб температура була не більше +32 градусів.
Посуд, в якій ви зберігаєте мед і приміщення повинні бути чистими - так як мед вбирає сторонні запахи і речовини.
Ні в якому разі не вибирайте для зберігання меду посуд з металу - тут навіть не важливо, який метал - залізо, мідь, цинк. Адже метали вступають з медом в хімічну реакцію і здатні виділятися отруйні солі, особливо при взаємодії меду з цинком або міддю.
Небажано використовувати (хоча й допускається) неемальовані метали при зберіганні меду. Сюди відносяться такі неемальовані метали, як алюміній і нержавіюча сталь.
Для зберігання меду можна використовувати дерев'яні бочки і ящики. Найкраще, щоб вони були виготовлені з липи. Підійде також матеріал з бука, тополі і кедра. У бочках, виготовлених з деревини хвойних порід, мед вбирає смолистий запах, в дубових бочках чорніє, а в осикових набуває гіркоту.
Оптимальний термін зберігання меду - Один рік. Якщо зберігати довше, то корисні властивості меду зменшуються і зводяться з часом нанівець. Кількість глюкози зменшується на 10-20 відсотків. Руйнуються вітаміни, особливо вітаміни B1, B2 і C. Але збільшується кількість кислот і цукрів.
Ще на замітку - При нагріванні меду понад 37-40 градусів - він втрачає свої бактерицидні та інші корисні властивості. Тому не їжте його з гарячою їжею (наприклад, з гарячим чаєм або не використовуйте для того, щоб зробити гарячий чай солодким).
Сподіваємося, що з цієї статті ви багато чого підкреслили для себе з того, як зберігати мед і де його слід зберігати.
Ще статті про мед:
