Планування дієти
Планування дієти
Білок легко доступний з яєць і молочних продуктів, горіхів, соєвих бобів, родзинок і зернобобових культур. Але вегетаріанцеві слід переконатися в тому, що він з кожним прийомом їжі отримує достатній набір найважливіших амінокислот. Це не важко, якщо ви їсте яйця і молочні продукти: такі комбінації, як крупа і молоко, хліб і молоко чи хліб і яйця, дають хороші набори амінокислот. Але веганам залишається покладатися на соєві боби або на ретельно сплановані рослинні комбінації. Вони включають: сочевичний суп і твердий хліб з половою або боби і рис (півтори чашки бобів на 4 чашки рису мають кількістю білка, еквівалентним 350 г м'яса).
Вітаміни, що вимагають особливої уваги при плануванні вегетаріанської дієти:
- кобаламин (вітамін В12) доступний з молочних продуктів і дріжджів, а також в синтетичній формі, що особливо корисно веганам;
- вітамін D веганам також необхідно приймати в синтетичній формі там, де мало сонячного світла. Залізо і кальцій теж варто згадати, так як їх іноді не вистачає навіть в дієті людей, які споживають м'ясо. А адже існує безліч рослинних джерел їх отримання.
Залізо міститься в родзинках, сочевиці, пшеничних паростках, сливах, шпинаті і іншої зелені, а також у хлібі, яйцях і дріжджах.
Кальцій можна відшукати в молочних продуктах, сухофруктах, соєвих бобах, насінні кунжуту і зелені.
Справжня нервова анорексія1 була описана як «вольове схуднення шляхом голодування».
Симптоми і поведінку
Голодування починається, коли людина є або вважає себе надмірно товстим. Це розвивається в стійкий страх перед ожирінням і триває до моменту крайнього виснаження (рідко визнаного хворими).
Підґрунтя та причини
Нервова анорексія і її причини надзвичайно комплексні. Часто це пов'язано зі стресами, начебто напруженості в сім'ї, труднощів у навчанні, і сексуальною стурбованістю в дитинстві. Такій людині може здаватися, що він не може керувати нічим, крім як своїм тілом.
Багато анорексікі страждають від переважної відчуття власної неповноцінності. Тривале голодування і відмова від їжі представляються жестом незалежності, можливо, від надміру вимогливих батьків, якщо стрункість тіла здається бажаної.
Всі люди володіють спотвореним уявленням про пропорції свого тіла, але якщо нормальна людина недооцінює вид свого обличчя або розмір грудей і стегон, одночасно злегка переоцінювання розмір талії, анорексик сильно переоцінює кожен зі своїх параметрів, навіть вже досягнувши сильного виснаження.
Ця хвороба характеризується нападами надмірного переїдання («обжерливості») зазвичай будь-якій доступній їжею, за якими слід навмисна очищення організму через блювоту або проносні. (У менш сильній формі, відомої як «булімія з вправами», для спалювання калорій замість очищення застосовуються посилені вправи).
Булімія може співіснувати з нервовою анорексією і надовго підірвати здоров'я, хоча навряд чи смертельно. Корінні причини і лікування для булімії і анорексії подібні.
Лікування
Лікування анорексії і булімії відійшло від таких прийомів, як посилений постільний режим і лікарська терапія. Більшість методів лікування увазі примус тобто до досягнення певної ваги або сильну мотивацію досягти якихось цілей у придбанні ваги, але супроводжуються психотерапією.
