Нізкоплотний ліпопротеїни і атеросклероз
Нізкоплотний ліпопротеїни і атеросклероз
Роль ліпопротеїнів, що містять високий рівень холестерину, полягає в транспортуванні ліпідів в м'язи і жирові запаси. Клітини, яким холестерин потрібен для побудови оболонок, синтезують рецептори, які зв'язують циркулюючі в крові нізкоплотний ліпопротеїни. Потім вони поглинають липопротеин і використовують міститься в ньому холестерин.
Однак нізкоплотний ліпопротеїни пов'язані також з накопиченням на стінках артерій жирових бляшок, що призводить до атеросклерозу та інсульту.
Високощільні ліпопротеїни, з іншого боку, очевидно, відіграють важливу роль у захисті організму від цих захворювань. Циркулюючи в крові, вони поглинають не використаний клітинами холестерин і повертають його в печінку, де він переробляється.
Різноманітність людської їжі безмірно. Для багатьох людей в тропіках типовий денний раціон складається з двох невеликих мисок рису і невеликої кількості овочів, що разом дає, можливо, 160 ккал і містить лише незначну кількість необхідних білків, вітамінів і мінеральних речовин. Проте в промислово розвинених країнах щоденний раціон любителя поїсти може перевищувати 3500 ккал, що, за всіма оцінками, приблизно вдвічі перевищує потреби організму. Навіть у середніх цифрах по країнах існують величезні разбежки. У Гані, де раціон складається переважно з коренеплодів, злаків і овочів, середня добова доза становить ймовірно 90% потреби, включаючи 47 г білків, з яких тільки 11 мають тваринне походження. У Данії, де основу харчового раціону складають м'ясо, молочні, зернові продукти, овочі та фрукти, середня доза становить 130% потреби, включаючи 95 г білків (62 тваринного походження). Раціон також істотно варіює за різноманітністю, діапазону географічних джерел та обробці перед вживанням. Напевно, у 75% населення світу раціон складається з одного основного продукту, зазвичай зернової культури (головним чином рису), який виростає сам і зазвичай з'їдається в простій вареної формі. Середнє споживання зерна при такій дієті становить приблизно 180 кг на рік на людину. В якості контрасту відзначимо, що в Північній Америці в ланцюжок харчування входить щорічно приблизно 800 кг зерна на людину, але тільки 30% з них споживаються як зернові продукти. Решта йде на корм худобі для виробництва м'яса і молока. Люди в розвинених країнах купують багато їжі в ресторанах, магазинах готового харчування на винос і автоматах. У середньому супермаркеті є 7000 різних харчових товарів, які складуються, транспортуються (можливо, імпортуються), зазвичай переробляються і консервуються і загортаються для продажу. В результаті цього достатку в США, де калорійність щоденного раціону складає в середньому 130% потреби, згідно зі статистикою Всесвітньої організації охорони здоров'я, в кінці 1980-х років 12% чоловіків і 15% жінок страждали ожирінням.
