Віденський штрудель - кращий рецепт з фото на різдво
Кожна австрійська дівчина просто зобов'язана вміти готувати віденський штрудель з яблуками, якщо хоче вийти заміж. І якщо ви думаєте, що приготувати справжній віденський штрудель простіше, ніж зварити борщ, то ви дуже помиляєтеся. Ніжне ласощі фото, якого ви можете побачити трохи нижче, на смак нагадує яблучний пиріг, а зовні воно виглядає як рулет. Головною родзинкою даного десерту, який дуже поважав сам Зигмунд Фрейд, є технологія приготування тіста. Тісто для штруделя по-віденськи має бути найтоншим. Хочете здивувати своїх домашніх ласунів? Тоді вперед на кухню!
Традиційний віденський штрудель, рецепт - інгредієнти
Для початку вам буде необхідно не тільки зібрати все те, з чого готують віденський штрудель, але і виділити достатню кількість вільного часу. Запам'ятайте, що з цим десертом вам доведеться провозитися як мінімум півтори години! Досить розмов, давайте приступати до оголошення списку з чого готується ласощі:
- темні родзинки - 100 г
- борошно - 300 г
- рослинне масло - 45 мл
- лимон - 1/2 шт
- вершкове масло - 15 г
- мелена кориця - 1 ч. л.
- топлене вершкове масло - 50 г
- зелень м'яти - 5 г
- темний ром - 50 мл
- яйце - 1 шт
- яблука - 5 шт
- білі сухарі - 50 г
- цукор - 50 г
- мигдаль - 100 г
- цукрова пудра - 10 г
- топлене вершкове масло - 30 г (для змащування)
- борошно - 50 г (для посипання)
З складовими покінчено, тепер прийшов саме час для приготування традиційного віденського штруделя. Готові господині? Починаємо!
Штрудель яблучний, рецепт віденський - покрокова інструкція
- Ізюм промиваємо, просушуємо, переміщаємо в маленьку мисочку і заливаємо ромом.
- На поверхню, яку будемо використовувати в якості робочої, просіваємо гіркою 250 г борошна і робимо у верхівці поглиблення.
- У борошно, а вірніше в отвір, зроблений в борошняної гірці, вбиваємо яйце, вливаємо 3/4 склянки води і 30 мл рослинного масла.
- Замішуємо тісто. Підсумковий продукт, повинен вийде гладким і еластичним. При необхідності, можна підсипати муку. Для того щоб тісто було більш еластичним, його необхідно дуже ретельно обмять.
- Готове тісто для штруделя по-віденськи, формуємо в колобок, змащуємо олією, акуратно переміщаємо його в миску, накриваємо кришкою і ставимо в сторону. Нехай так воно коштує, при кімнатній температурі, що не менше години.
- Яблука візьмемо, добре помиємо і очистимо від шкірки з насінням. Наріжемо яблучка на середні шматочки, не обов'язково ідеальної форми. Збризгуємо їх лимонним соком.
- На сковороду з товстим дном, висипаємо сухарі і додаємо до них 15 г вершкового масла. Обсмажимо все гарненько до сухості.
- Мигдаль необхідно подрібнити. Краще всього вдатися до допомоги блендера.
- Мелену корицю змішуємо з 50 г цукру до максимальної однорідності.
- Беремо рушник, бажано лляне. Розстеляємо його на робочій поверхні і присипаємо трохи борошном.
- Дістаємо тісто і викладаємо його на робочу поверхню поруч з рушником. Розкачуємо до товщини в 3 мм. Далі пускаємо в хід долоні і розтягуємо тісто як можна тонше, за допомогою рук. Тепер викладаємо тісто на рушник і відрізаємо зайві краю. Ох, скоро наш віденський штрудель з яблуками, буде пахнути на всю кухню!
- Тісто змащуємо топленим вершковим маслом, а зверху посипаємо обсмаженими сухарями. Далі у нас на черзі яблука, їх необхідно викласти таким чином, щоб до краю залишалося вільне місце, приблизно в 3 см. Один кінець нашого прямокутника з тіста залишаємо вільним, максимум на 8 см. На яблука викладаємо родзинки, який перед цим слід віджати. Ізюм щедро посипаємо горіхами, а горіхи, в свою чергу, підсолодимо цукром з корицею.
- За допомогою рушники згортаємо віденський штрудель в рулет і викладаємо його швом вниз на деко, попередньо змащений маслом.
- Розігріваємо духовку до 200 градусів і відправляємо в неї наш деко. Випікаємо 40 хв. періодично сбризгівая топленим вершковим маслом.
- Готовий яблучний штрудель по-віденськи дістаємо, даємо йому охолонути, потім посипаємо цукровою пудрою і прикрашаємо листочками м'яти.
От і все! Тепер жоден австрійський чоловік не встоїть перед вашим умінням готувати.
