Герметизація тари з фасованим в неї продуктом
Герметизація тари з фасованим в неї продуктом відбувається на закочувальних або укупорочних машинах тієї або іншої конструкції і негайно передають на стерилізацію.
Способи герметизації скляних банок залежать від того, до якого типу належить та чи інша скляна тара. Однак при будь-якому способі закупорювання кришки з прокладкою повинні бути міцно і герметично зафіксовані на віночку горла тари і залишатися постійно в такому положенні на всіх наступних процесах консервування, транспортування і зберігання консервів.
Встановлено, що більш надійна герметичність і міцність закупорювання забезпечуються, коли ущільнююча прокладка знаходиться на бічній поверхні віночка горла, як зто має місце при герметизації за способом I. бляшана кришка на горлі скляної банки типу I до і після обкатки. У пази борта кришки вкладаються спеціальні гумові кільця. Герметизують кришки на закочувальних машинах за допомогою спеціальних роликів, роботи аналогічних роликам закочувальних машин для жерстяної тари з тією тільки різницею, що герметизація кришок за способом 1 здійснюється в одну операцію, а накочення кришок до корпусу жерстяних банок - у дві. У процесі обкатування кришки профільованим роликом стінки фланця і завитка кришки деформуються таким чином, що уплотняющее гумове кільце щільно притискається до горла банки і в результаті тертя і упору в поясок віночка горла створюється міцне і герметичне приєднання кришки до банку. При контрольних випробуваннях міцності закупорювання банок типу F в непрогрітому стані (тиск, при якому кришка зривається з горловини банки) повинні знаходитися в межах 0,15-0,17 МПа. У гарячому стані, т. Е. При стерилізації, критичний тиск знижується до 0,06-0,07 МПа.
При укупорке скляних банок по способам II і III ущільнююча прокладка (паста) розташовується на дні кришки, притискаючись до торця віночка горла, при цьому умови для герметизації створюються гірші, ніж в I способі.
Консервна тара типу II ("Єврокапа") включає в себе скляну банку, жерстяну або алюмінієву кришку і прокладку ущільнювача, нанесену на периферійну частину дна кришки з внутрішньої сторони у вигляді пасти. Торцева частина віночка являє собою майданчик, по якій проходить кільцева канавка. Бічна частина віночка горла має суцільний уступ, нижче якого розташовується упоий виступ - Каізо, службовець для відкривання банок. Борт кришки "Єврокапа" являє собою усічений конус, що розширюється внизу- на його бічній поверхні нанесені вертикальні гофри, розташовані по всьому колу з кроком 3,5-4 мм. Нижній край борту закатаний назовні у вигляді обідка, розділеного наскрізними насічками на 20-40 частин. Ущільнююча прокладка виготовлена шляхом заливання спеціальною пастою периферійної частини дна кришки і наступної термообробки, при якій забезпечується міцне зчеплення прокладки з адгезійним лаком (емаллю), що покриває жесть.
Процес закупорювання банок типу II здійснюється шляхом введення горла банки з одягненою кришкою в спеціальний обжимний циліндр, діаметр якого на 1,5-3 мм більше номінального діаметра віночка горла. При цьому ущільнююча прокладка притискається до торця зенчіка горла, а гофрований борт кришки обжимается навколо уступу горла, частково заходячи під нього. Укупоривают банки типу II на паровакуумзакаточних машинах, на яких в процесі закупорювання відбувається термічне ексгаустірованія шляхом подачі всередину банки струменя перегрітої пари тиском 0,05-0,1 МПа, що має температуру 120-130 ° С. Пара подається в верхню частину банки, витісняючи повітря з не заповнених продуктом простору. Завдяки цьому після закупорювання, стерилізації та охолодження в банку утворюється вакуум, що підвищує надійність герметизації і міцність закупорювання, яка складає 0,07-0,13 МПа. Схема герметизації банок обтискним способом.
Застосування обжимной тари більш складно, ніж в способі I, і надійність герметизації нижче, однак велике достоїнство її полягає в легкості відкривання, чого не можна сказати про банк типу I.
Відмітна особливість закупорювання способу III полягає в нагвинчуванні кришки на віночок горла за 1/4 (або менше) обороту, що здійснюється застосуванням спеціального укупорочного пристосування. В результаті тиску кришки на торець віночка горла прокладка на кришці (паста) ущільнюється і герметизує банку. Кришка при цьому не деформується. Банки з продуктом піддаються термічному ексгаустірованія паром перед накриванням кришкою. На рис. 13 показана схема герметизації банок різьбовим способом III.
Зовнішній вигляд банок твань III привабливий, кришки легко відгвинчуються і можуть бути використані в домашніх умовах після спорожнення банок. Однак у силу ряду ускладнюючих моментів цей спосіб можна використовувати тільки для фасування продукції, що стерилізується при температурі не вище 100 ° С.
Корисні поради на всі випадки як видалити повітря з консервної банки
