Підготовка тари до фасуванню
Перед вступом на фасування консервна тара повинна бути ретельно оглянута і піддана належної санітаой обробці для видалення забруднень і мікроорганізмів.
Найбільш простий є підготовка жерстяних банок. Виготовляють бляшані банки і фасують в них консерви на одному і тому ж консервному заводі. Тому шлях, прохідний тарою від місця виготовлення до місця фасування, короткий, без перевалочних пунктів, де тара могла б забруднитися і інфікуватися, а біла жерсть, з якої виготовляють банки, надходить на консервний завод в упаковці, що виключає її забруднення. У технологічному цеху бляшана тара оглядається для відбраковування банок з вм'ятинами, порушеною отбортовкой та іншими дефектами і вибірково перевіряється на герметичність.
Найбільш простим способом перевірки порожніх банок на герметичність є закочування їх з невеликою порцією (0,5-1,5 см) низкокипящей рідини, найкраще - сеого ефіру. При опусканні банок в гарячу воду (85-90 ° С) ефір закипає, переходить в газоподібний стан і в банку утворюється надлишковий тиск. Якщо банку негерметична, то в місцях негерметичності (в закочувальних або поздовжніх швах) відбувається видима оку витік газів у вигляді бульбашок.
Банки, що пройшли перевірку, шприци гарячою водою і гострою парою і направляються для заповнення продуктом.
Складніше підготовка до фасуванню скляної тари. Остання виготовляється на спеціалізованих заводах, розташованих найчастіше на значній відстані (в іншому місті) від консервного заводу. Тому її доводиться перевозити залізницею, водним транспортом і автомашинами з безліччю перевалок при завантаженні, вивантаженні і тимчасових затримках в дорозі. Скляна тара перевозиться в картонних або дерев'яних ящиках, а також штабелями, в яких ряди банок перекладаються соломою, стружкою або іншими пакувальними матеріалами. Прибулу на завод скляну тару зберігають у закритих приміщеннях або під навісом в пакувальних ящиках або відкритими штабелями.
Таким чином, умови транспортування і зберігання скляної тари не виключають її забруднення, запилення, інфікування і навіть механічного бою, щерблення віночка горла і попаданні дрібних осколків скла всередину банок. Тому прибулу на завод скляну тару ретельно оглядають, миють із застосуванням різноманітних миючих засобів і дезінфікують.
При огляді візуально перевіряють наявність дефектів - тріщин, посічок і щерблення горловини і т. П., При цьому банки з неприпустимими дефектами бракують. Далі банки калібрують за основними розмірами віночка горла і висоти.
Оглядають і разбраковивают скляну тару як при вступі її на склад для зберігання, так і перед миттям. При цьому знову відбираються биті банки, а також банки з тріщинами, Щербина, посічки та іншими дефектами, які могли залишитися не поміченими при попередньому огляді або утворитися в процесі подачі тари в цех. Крім того, кожну банку або пляшку слід повертати догори дном і струшувати для видалення осколків скла, які можуть знаходитися всередині. Необхідно також поміщати скляну тару над соплом стисненого повітря для видування дрібних осколків скла і скляного пилу, які можуть потрапити в банки ще на стеклотаом заводі, а також на подальших операціях з порожньою тарою.
Скляні банки миють на автоматичних або напівавтоматичних мийних машинах, в яких здійснюються наступні операції: отмочка забруднень в теплій (45 ° С) воді, потім у спеціальному миючому лужному розчині при 80 С, шприцевание лужним розчином при 80 ° С, шприцевание зворотному водою при 85 ° С і шприцевание чистою водою при 90 ° С. Загальна тривалість процесу мийки банок знаходиться в межах 5-10 хв залежно від особливостей конструкції мийної машини. Мийка банок ручним способом дозволяється як виняток.
Паперово-металева, картонна і дерев'яна тара і корисні поради онлайн
