Лимонно - яєчний лікер - рецепт приготування
- Лимонно - яєчний лікер - рецепт приготування
Зберігання: 6 місяців при температурі 1-18 ° С
Для приготування потрібно:
7 пляшок по 330 мл;
750 г яєць;
15-20 необроблених лимонів;
500 г цукру;
700 мл рому;
Лимонно - яєчний лікер - рецепт приготування
1. Дрібні яйця вимити, обсушити і разом зі шкаралупою покласти гіркою в глечик.
2. Зняти жовту скоринку з 2 лимонів і вичавити сік з усіх лимонів. Корки покласти в глечик і підлити стільки соку, щоб всі яйця були повністю покриті. Накрити і зберігати при температурі 10-15 # 8242-С.
3. Дати постояти 8-10 днів. В останні дні час від часу перемішувати, щоб кірки розчинилися.
4. Цукор покласти в змішувальну чашу кухонного машини. Поступово додавати яйця і змішувати з цукром при середній швидкості міксера, поки не утвориться дуже світлий крем, в якому знаходяться тільки дрібні повітряні бульбашки. Вручну збити крем найлегше в напівкруглої мисці за допомогою веничка, який має густо розташовані зволікання і тому збиває з великою силою.
5. Ром вилити в крем і перемішати. Чисту полотняну серветку прокип'ятити в оцтової воді, гарячу вичавити, викручуючи, і покласти в сито. Вилити в неї лікер і дати вільно стекти: він повинен бути рідким, як вершки, і не містити повітряних бульбашок, так як вони можуть викликати передчасну порчу.
6. Лікером наповнити пляшки до країв, закрити їх і зберігати в темному місці.
7. Це старий домашній рецепт бальзаму для видужуючих. Дійсно, цей лікер містить всі вітаміни, крім В12, дуже багато кальцію і всі мінеральні елементи, так що можна вважати, що вживання по одній чарці в день подіє зміцнюють. Для всіх видів фруктів використовується рецепт вишневого лікеру. Можна додавати коріандр, гвоздику, перець, Ілліціум, ваніль або корицю для додання лікеру індивідуальної ноти, але не слід зловживати прянощами. Наполягати фрукти потрібно на спирті міцністю не менше 38%.
Для абрикосового лікеру: 250 г сушених фруктів, 125 мл води і 125 г коричневого кристалічного цукру, а також 500 мл коньяку. Для ожинового лікеру: 500 г ягід і 250 г коричневого кристалічного цукру, а також 1 л звичайною або хлібної горілки.
Для Кюрасао: 50 г цільних жовтих кірок від 4-5 апельсинів і 100 г білого або коричневого кристалічного цукру, а також 1 л коньяку або джина.
Для суничного лікеру: 500 г стиглих ягід, жовта кірка і м'якоть одного апельсина, 50 г нарізаного мигдалю, по 125 г білого і коричневого кристалічного цукру, а також 1 л коньяку. Для розваги лікеру: 500 г плодів шипшини, 250 г ароматних рожевих пелюсток і 200 г кристалічного цукру, а також 1 л витриманою фруктової горілки. Для малинового лікеру: 300 г ягід, 125 г білого кристалічного цукру, а також 500 мл малинової настоянки або джина. Для лікеру з бузини: ягоди з 1 кг соплодий, розварені з 125 г цукру, а також 700 мл коньяку. Для смородинового лікеру: 500 г чорних ягід, 275 г білого кристалічного цукру і 2 шт. сухого імбиру, а також 700 мл витриманою фруктової горілки.
Для апельсинового лікеру: 30 г неочищеної жовтої апельсинової кірки, 500 г соку і 125 г білого кристалічного цукру, а також 700 мл коньяку і 250 мл білого вермуту.
Для імбирного лікеру: 50 г білої смородини, 200 г свіжого імбиру і 500 г цукру, а також 700 мл рому. Для брусничного лікеру: 300 г перебраний брусниці, 150 г коричневого кристалічного цукру, 1 шт. кориці, а також 500 мл горілки і 250 мл хлібної горілки. Для айвового лікеру: 1 л айвового соку, 400 г білого кристалічного цукру, 2 шт. гіркого мигдалю, 20 г коріандру в зернах, а також 1 л хлібної горілки.
Зовсім особливий запах, улюблений смак - як хотіли б ми інший раз утримати ці властивості! Для ароматних трав, прянощів і квіток це здійснимо: аромати в концентрованому вигляді зберігаються в сиропі або спирті. На випадок, якщо кому-небудь раптово і зовсім невідкладно захочеться вдихнути улюблений аромат.
