Корисні властивості граната: Як скористатися ними по-максимуму

pomegranate-seeds Сік граната, помірно солодкий, злегка гіркуватий і трохи терпкий, вважається чи не найкращим освіжаючим напоєм. Цей плід насичений корисними поживними речовинами і володіє потужним профілактичним ефектом. Під грубою і непоказною шкіркою заховані сотні рубінових, напівпрозорих і наповнених соком зерен, схожих на коштовні камені.

Згідно перським легендам, Єва зірвала з Древа пізнання в Райському саду не яблуко, а гранат.

Якими ж корисними речовинами багатий гранатовий сік?

Аскорбінова кислота (Вітамін C) бере участь у внутрішньоклітинному метаболізмі. Вона важлива для обміну амінокислот, підтримки гормонального балансу, розщеплення холестерину і підтримки в порядку нервової системи. В одному гранаті міститься майже 40% добової норми вітаміну C.

Молекула пунікалагіна

Фолати (Вітамін B9) важливі для поділу і росту клітин. При їх дефіциті виникають проблеми з утворенням еритроцитів, що переносять кисень по всьому організму. Крім того, вітамін B9 є компонентом внутрішньоклітинної системи, що запобігає поява мутацій. У середньому, в одному гранаті міститься 107 мкг фолатів, що відповідає 27% добової норми.

Пунікалагін - Поліфенол, чиї великі молекули здатні проникати в кров зі шлунково-кишкового тракту не руйнуючись. У журналі "Agricaltural Food Chemistry" в 2010 році опублікована стаття, яка доводить, що саме пунікалагіну гранатовий сік в основному зобов'язаний своїми потужними антиоксидантними властивостями.

Корисні властивості граната: натуральне профілактичний засіб

До недавнього часу гранат не розглядалося, як фрукт, що володіє корисними властивостями. У їжу він використовувався в основному через своїх смакових якостей. Але поступово накопичуються факти, що свідчать, що сік граната є досить сильним протизапальним засобом. Він пригнічує розмноження вірусів, має антибактеріальну активність і стимулює імунну систему.

Зрілий плід граната

Багато вчених-медики схиляються до того, що гранат це відмінний засіб для профілактики серцево-судинних захворювань. При регулярному вживанні гранатового соку відбувається очищення кровоносних судин. А значить запобігає утворення бляшок в артеріях і розвиток атеросклерозу, збільшується приплив кисню до серця, знижується артеріальний тиск. Ці властивості багато в чому обумовлені еллагітаннінамі (гранатіна B і пунікалагін), якими багатий гранатовий сік. Не варто забувати про вітаміни C і E, які також містяться в плодах граната.

Стародавні єгиптяни ховали своїх мерців разом з плодами граната, бо вірили, що цей плід дає вічне життя.

У 2007 році в "Journal of Impotence Research" опублікована стаття Фореста зі співавторами, яка доводить, що регулярне вживання гранатового соку сприяє збереженню "чоловічого здоров'я".

Антиоксидантна активність граната порівнянна з лохиною і журавлиною. Крім іншого, вона обумовлює його "anti-ageing" ефект (геропротекторні властивості).

Врен Холмс, бренд-менеджер з компанії Urban Veda, наполягає на тому, що регулярне вживання гранатового соку позитивно позначається на нашій шкірі. Його антиоксиданти попереджають негативні ефекти від вільних радикалів, у великих кількостях виникають в зоні контакту шкіри з навколишнім повітрям. У гранатовому соку містяться компоненти, що стимулюють регенерацію кератиноцитов (клітин шкіри), що сприяє її постійному омолодженню. Вітамін C грає ключову роль у синтезі колагену. А ми знаємо, що саме колаген обумовлює еластичність і міцність шкіри. Крім того, мелене насіння граната можуть послужити відмінним скрабом.

Зовсім недавно було встановлено, що регулярне вживання гранатового соку може уповільнити поширення метастазів раку. У науковій роботі "Breast Cancer Research and Treatment", опублікованій в 2012 році, вказується на наявність в гранатовому соку речовин, "вимикають" гени через активність яких і відбувається метастатический ріст пухлини. А в статті, опублікованій в тому ж році в журналі "Translational Oncology" описаний аналогічний ефект гранатового соку щодо метастазів раку простати. Але поки механізм впливу гранатового соку на придушення зростання ракової пухлини до кінця незрозумілий.

Варто додати, що сік цієї плода прибирає зубний наліт. А ефективним засобом для підняття рівня гемоглобіну в крові вважається суміш зі склянки гранатового соку, чайної ложки подрібненої кориці і невеликої кількості меду. Деякі люди використовують білі плівки, що розділяють зерна, для боротьби з діареєю і прискорення загоєння ран.

Як правильно вибрати гранат

Невеликі і яскраво забарвлені плоди граната виглядають найбільш привабливо. Але не варто піддаватися на провокацію і класти в свою корзину такі гранати з соковитою і блискучою шкіркою. Швидше за все, сік в них виявиться блідим і позбавленим смаку.

Смак граната залежить від сортових особливостей і ступеня зрілості.

Більш соковиті і смачні гранати мають не самий привабливий зовнішній вигляд. Зовнішніми ознаками зрілості служать великий розмір і суха шкірка без блиску. Свіжий гранат, який зберігає весь свій сік, важить помітно більше, ніж пролежав два-три тижні плід.

Машина для вилучення зерняток граната

Найбільш якісні та корисні гранати приходять на наші ринки з Туреччини. Не варто шукати їх серед дешевих варіантів. Добре визрілий плід, наповнений корисними речовинами не буде коштувати дешевше 1,5-2 доларів за штуку.

У цьому ролику розказано про секрети вибору правильного граната:

Як можна їсти гранат, рецепти з гранатом

Гранат можна вживати у формі свіжовіджатого соку або "бавитися" з окремими зернятками. До речі, саме останній варіант, дозволяє в максимальному ступені донести всі корисні компоненти граната до нашого організму. Багато людей випльовують тонкі плівочки, що оточують червоні зернятка граната. Звичайно, справа ваша, але в цих плівочка міститься основна маса рослинних волокон, корисних для травлення.

Читайте також:
Як швидко почистити гранат або гранаділла

Врахуйте, що консервовані напої, "що містять гранатовий" сік, за своїми характеристиками не йдуть ні в яке порівняння зі справжнім соком, ще кілька хвилин тому що зберігалися в рубінових зернятках.

Можна використовувати гранат і в якості компонента смачних і корисних страв. Гранати та мандарини дозрівають приблизно в один і той же час. Вони чудово доповнюють один одного. Салат з зерняток граната і шматочків мандарина, доповнений грінками, стане відмінним початком осіннього дня. Ось який салат з гранатів радить приготувати Роз Сайкес, один з авторів книги The Kitchen Revolution (Революція на кухні).

В одному плоді граната міститься 700-800 соковитих зерняток.

Підготовка:

Очистимо 6 мандаринів і наріжемо їх часточки на тонкі (3-4 мм) шматочки.
Поріжемо одну маленьку цибулину на дуже тонкі кружальця.
Приготуємо трохи дрібно порізаного листя фенхеля.
Помиємо кілька цілих листя цикорію і шніт-цибулі.
Поріжемо кубиками 200 г м'якого, краще козячого, сиру.
Приготуємо сік і зерна 1 великого граната.
Також нам знадобиться 7 столових ложок оливкової олії, 1,5 столові ложки винного оцту, чайна ложка меду, сіль і перець.

Приготування салату з граната і мандарина:

Розрізаємо гранат на чотири рівні частини. Дві з них протираємо через сито, збираючи в підставлену знизу миску гранатовий сік. У сік додаємо винний оцет, 4 столові ложки оливкової олії, мед, сіль і перець. Злегка збиваємо цю суміш.
Змішуємо шматочки мандарина з нарізаною цибулею і додаємо дрібку солі.
Решта дві четвертинки граната перевертаємо догори шкіркою, піднімаємо над столом. Злегка постукуючи і ворушачи шкірку витягаємо зерна. Прибираємо білі перегородки. Зібрані зерна граната додаємо до мандарину з цибулею. Сюди ж кладемо м'який сир і акуратно перемішуємо все це, додаючи порізаний фенхель.
В іншій мисці листя цикорію і шніт-цибулі злегка заправляємо спеціями, освіжаємо сумішшю оливкової олії і оцту. Розкладаємо листя цикорію і шніт-цибуля по тарілках. На них викладаємо приготовану суміш. При бажанні, отриманий салат можна додатково прикрасити.

Є і ще один, не зовсім очевидний, варіант використання граната. Одна з моїх знайомих матусь заспокоює з його допомогою свого непосиду-сина. Ні, вона не видає гранатовий сік, за кров, яка з найстрашніших ран, і не розповідає дитині про жахливі монстрах, що вбивають всіх, хто подасть хоч один звук. Вона просто дає йому половинку граната і пропонує зайнятися витяганням рубінових зерен. Годину, а іноді й більше дитина зосереджений на добуванні солодкої і соковитою їжі.

А ви знаєте, що з гранатового соку виходить непогане десертне вино. Зокрема, ізраїльська компанія Rimon Winery щорічно виробляє понад 700 тисяч пляшок цього темно-червоного напою.