Чи корисна бруква? Як її вирощувати і з чим є?
Бруква - унікальний і смачний овоч сімейства капустяних. На превеликий жаль, останнім часом в Росії вона була незаслужено і марно забута. На фото бруква виглядає як велика редька або буряк з м'якоттю ніжно оранжевого кольору, яка має безліч корисних властивостей. Її можна використовувати не тільки в кулінарії, але і в лікувальних цілях.
Точного місця походження цього овоча встановити не вдалося. Згідно з однією з версій, як і більшість овочів, бруква вперше з'явилася на Середземномор'ї, внаслідок схрещування ріпи і листової капусти. У 1620 році брукву описав ботанік зі Швеції Каспер Баухинія, після чого вона також отримала назву "шведська ріпа".
Вирощування брукви
У вирощуванні ця овочева культура вибаглива максимум, ніж всі інші популярні коренеплоди, здатна добре переносити заморозки. Насіння починає давати сходи при температурі + 1 ° C. Засуха і сильна спека їй також не страшні, але такі погодні умови вкрай негативно позначаться на її смакових якостях.
Бруква - високоврожайний овоч, найбільші коренеплоди здатні досягати 35 кг ваги. Вона є дворічним рослиною: в перший рік у неї виростають листя і м'ясистий коренеплід, а в другій вона випускає квітка, з якого потім утворюється стручок з насінням.
Застосування
За смаковими якостями "шведська ріпа" схожа на звичайну, але, без сумніву, є більш поживною, вона була улюбленим овочем знаменитого німецького поета Гете. Бруква має дуже широке застосування в багатьох країнах світу: її їдять сирою, запікають, гасять, смажать і фарширують.
Вона незамінна у фінській кухні: супи, овочеві рагу і гарніри не обходяться без "шведської ріпи", а Lanttulaatikko (бруквяної запіканка) є обов'язковою стравою на традиційному різдвяному столі. У Великобританії і Скандинавії особливою любов'ю користується пюре з брукви, картоплі та моркви, яке подається з молоком, маслом або вершками. У Канаді з неї роблять прекрасну начинку для пирогів. У швейцарському місті Ріхтерсвіль щорічно відзначають свято Raben-Chilbi, присвячений брюкве, а в Ірландії та Англії з неї вирізують ліхтарики для свята Хелловін.
Свіжу бадилля використовують як зелень у вітамінних салатах або взимку додають у сухому вигляді в супи, рагу і соуси як джерело вітамінів.
Властивості брукви: користь і шкода
Коренеплоди "шведської ріпи" містять багато клітковини, каротин, фосфор, глюкозу, крохмаль, білок і безліч інших корисних вітамінів і мінералів. Аскорбінова кислота зберігається в ній навіть після тривалого зберігання і теплової обробки.
Високий вміст кальцію робить цей овоч корисним для зміцнення зубів і кісток. Сік його коренеплодів знімає запалення, служить гарним засобом від опіків, сприяє загоєнню ран, має сечогінну і відхаркувальну дію.
Застосовується під час лікування коліту, гастриту і ентериту, має легкий проносний ефект.
Під час весняного авітамінозу "шведська ріпа" служить натуральним джерелом вітамінів. При простудних захворюваннях корисно полоскати горло відваром з насіння, а бруква з медом є відомим засобом від кашлю.
Увага! Під час загострень шлункових і кишкових захворювань бруква протипоказана.
