Поживні речовини в їжі
Поживні речовини в їжі
Поживні речовини в їжі, які сприяють зростанню і відновленню тканин організму, неможливо виміряти за однією шкалою. Але всі поживні елементи, забезпечують організм енергією, можуть бути виміряні за однією шкалою і підсумовані, оскільки в кінцевому рахунку всі вони можуть бути виміряні за кількістю тепла, яке вони виробляють в тілі.
Базовою одиницею для вимірювання будь-якої енергії, у тому числі вироблення тепла, є калорія. Вона визначається як кількість енергії, необхідне для нагрівання 1 кубічного сантиметра води на 1 ° С. Коли мова йде про їжу та енергії людського організму, застосовується величина в 1000 разів більша - кілокалорія, яка скорочено позначається «ккал».
Органічні сполуки вуглецю, водню і кисню в достатку поширені в природі і легко перетворюються організмом в енергію. Вони є для нас головним джерелом енергії негайного використання і тому важливі для підтримки роботи внутрішніх органів, центральної нервової системи, скорочень серця і м'язів.
Людський організм не може виробляти вуглеводи, тому ми отримуємо їх з рослин і тварин, які харчуються рослинами. Вуглеводи синтезуються в зелених листах рослин у результаті впливу сонячного світла на воду і вуглекислий газ. Кінцевим продуктом цього процесу є спочатку цукор, а потім крохмаль, який накопичується в рослинах для майбутнього використання.
