Смажена рисова локшина - рецепт приготування
- Смажена рисова локшина - рецепт приготування
Оскільки традиційно смажену локшину вважають досить економічним блюдом, для її приготування можна використовувати менше м'яса, ніж вказано в рецепті. «Деревні вуха» - це маленькі, зморщені, драглисті сушені гриби чорного кольору. Вони продаються на вагу в китайських продуктових магазинах.
На 4-5 порцій:
суха рисової локшина 500 г;
окріп 1.25 л;
«Деревні вуха» 60г;
свиняча відбивна, яка містить 250-350 г м'яса 2-З шт .;
соєвий соус 4 ст. л .;
кукурудзяна мука 1 ч.л .;
зеленої цибулі, обрізані 5 шт .;
арахісове масло 80 мл;
сіль 2 ч. л .;
кунжутну олію 4 ч. л.
Смажена рисова локшина - рецепт приготування
Візьміть велику миску, покладіть в неї суху рисову локшину і залийте її I л киплячої води. Залиште на 15 хв вимочувати, потім відкиньте локшину на друшляк і двічі промийте підлогу струменем холодної води.
У маленьку миску покладіть гриби, залийте їх залишилися окропом і вимочуйте протягом 10 хв. Потім процідіть і промийте під водою, обережно видаливши з грибів все чужорідні частинки, наприклад, тріски, які могли в них потрапити.
Щоб було простіше тонко нарізати свинину, покладіть се на 10 хв у холодильник: м'ясо повинно стати твердіше, але не заморозитися. Потім дістаньте свинину з холодильника і наріжте на смужки довжиною приблизно 7,5 см і шириною 5 мм. Полийте їх 3 ст. л. соєвого соусу, додайте кукурудзяну муку і гарненько все перемішайте.
Візьміть 2 «пера» зеленої цибулі, розріжте їх навпіл і наріжте на довгі тонкі смуги-додайте цибулю в посуд з м'ясом. Решта -перо »наріжте на шматочки довжиною 5 см і дрібно їх нарубати. Відкладіть нарізану цибулю в сторону.
Візьміть сковороду, поставте її на 15 секунд на сильний вогонь, після чого налийте арахісове масло. Коли на поверхні масла виникнуть перші бульбашки, і з'явиться легкий димок, можна додавати в нього свинину. Покладіть на сковороду м'ясо і спеції, і смажте протягом 15 сек, безперервно помішуючи і перевертаючи смужки свинини за допомогою ложки або широкого рибного ножа. Додайте «деревні вуха» н смажте, не перестаючи помішувати, ще I хв. пості чого зніміть свинину і гриби зі сковороди, залишивши на ній лише кілька столових ложок суміші.
Покладіть на сковороду з залишками м'яса та грибів локшину і дрібно нарізану зелену цибулю. посоліть і полийте кунжутним маслом. Смажте локшину протягом 2 хв, безперервно помішуючи, щоб вона не прилипала до стінок сковороди. Потім знову покладіть на сковороду частково приготовлені свинину і «деревні вуха» і полийте їх залишками соєвого соусу. Готуйте локшину на сильному вогні протягом 10 хв: не переставайте помішувати, щоб локшина не пригоріла і щоб всі інгредієнти були підсмажені рівномірно. До цього моменту локшина повинна стати досить м'якою. Якщо ж ви любите хрустку локшину, смажте її довше - чим довше ви будете смажити локшину, тим більше хрусткою вона вийде.
