Вирощуємо огірочки правильно. Щоб не було гіркоти

Чому огірки гіркі? Таке питання хвилює дуже багатьох господарів дачних і присадибних ділянок. І це зрозуміло. Стараєшся, виходжувати, поливаєш. А на стіл подати нічого: огірочки неможливо в рот взяти. Чому гірчить? Що з цим робити?

Причини гіркоти в огірках

Причини накопичення гіркоти в плодах:

Спадкова схильність. Так Так. Смак огірків, в першу чергу, залежить від сорту. Існують види рослин, в яких на генному рівні закладена підвищена гіркота. Це сорти, відомі ще нашим бабусям. На сучасному етапі розвитку рослинництва селекціонери дбають про смак.

Так, голландські сорти ніколи не будуть гіркими. Це довгі огірочки, які з'являються на прилавках овочевих магазинів найпершими. В них мало зерняток. Кожен овоч обгорнутий, як правило, в поліетилен.

Неправильний збір насіння. Деякі городники воліють збирати насіння огірків самостійно. Важливо витягти насіння з «правильної» частини овоча. Це приблизно дві третини довжини передньої частини огірочка. Задня частина («попка») повинна викидатися. Зібрані з неї насіння дають гіркі плоди.

Недотримання умов вирощування огірків. Огірочки з гіркотою виходять при неправильному поливі. Найчастіше. Якщо рослині катастрофічно не вистачає вологи, порадувати солодким смаком своїх плодів воно не зможе.

До речі, після тривалих холодних дощів огірки теж стають гіркими. Основна причина - рослина не любить холодної води. Його потрібно поливати теплою водичкою. Рясно - під корінь. І способом дощування - по листю. У спекотну погоду полив здійснюється щодня, вранці і ввечері. Днем збризкувати рослини не рекомендується, так як крапельки вологи будуть притягувати сонячні промені до листочками (подібно до збільшувального скла). Вийде опік.

Як зберегти врожай?

Якщо перший урожай не порадував своїм смаком, негайно вживайте заходів, щоб врятувати смакові якості інших плодів:

1. Поливайте рослину частіше. Грунт під огірками повинна бути завжди вологою, але не мокрою. Зайва волога призведе до загнивання коренів. Особливу увагу на полив потрібно звертати в період формування зеленців.

2. Не допускайте переростання плодів. Довге сидіння на материнській рослині сприяє накопиченню гіркоти. Оптимальна частотність - раз в два-три дні.

3. Уважно підходите до вибору сорту. Придивіться до сучасних гібридним видам огірків. Якісні сорти при дозріванні не дають гіркоти.

4. Не забувайте про добрива.

Викидати гіркі огірочки шкода, а є їх неможливо. Як чинити в такій ситуації?

Народні методи порятунку врожаю:

1) Зрізуйте шкірку перед вживанням огірочків в свіжому вигляді. Чим насиченіший гіркий присмак, тим більше потрібно зрізати шкірки. Саме в шкірці містяться всі корисні речовини. Причому в такій формі, яка максимально повно і комфортно засвоюється нашим організмом. Якщо огірок солодкий, чистити його не потрібно.

2) Зніміть тонко шкірку, поріжте огірочок на шматочки, присипте рясно сіллю і залийте водою. Дайте постояти дві-три години. Солона вода витягне гіркоту з овоча. Злийте її по закінченню визначеного часу. Бажано додати інших овочів і залити несоленой салатною заправкою. Вжити одні огірки не вийде, тому що вони занадто солоні.

3) Цей спосіб схожий на попередній. Тільки гіркоту будемо витягувати сухим методом. Розріжте огірок на дві половинки і засинаєте сіллю. Через годинку-другу зітріть сіль. Спосіб підходить для не дуже гірких огірків.

4) Щоб зробити малосольні огірки з гірких плодів, скористайтеся наступним рецептом. Ображати огірочки з двох сторін і покладіть в холодну воду. Вони повинні відмокати приблизно добу. Гіркота піде.

5) При маринуванні і солінні огірків на зиму гіркоти не потрібно боятися. Органічні кислоти і велика кількість солі справляються з гірким присмаком. Плюс теплова обробка, яка вбиває всю гіркоту.

Не турбуйтеся, якщо попався один-другий гіркий огірочок. Ви в силах з цим впоратися.