Непреривнодействующіе стерилізатори
Існують також і непреривнодействующіе стерилізатори, які, однак, не знайшли ще такого широкого застосування в промисловості, як автоклави, хоча позитивні сторони їх очевидні. Такі апарати полегшують і спрощують роботу обслуговуючого персоналу, дають можливість створити високопродуктивні потокові лінії виробництва консервів з високим ступенем механізації та автоматизації технологічних процесів, скорочують час стерилізації і дають можливість краще зберегти якість продукції. Однак вони, як правило, складні по конструкції, дозволяють стерилізувати банки тільки одного розміру або тільки з одного будь-якого матеріалу (головним чином з жерсті), не мають ступеневої підігріву та охолодження, дороги, мають складну кінематику і т. Д. Особливо складно в непреривнодействующіх апаратах здійснити безперервний введення банок в зону підвищеного тиску при стерилізації при температурі вище 100 ° С і безперервний виведення їх з такої зони в атмосферу.
Одним з найбільш ефективних непреривнодействующіх апаратів є так званий "Хуністер" - стерилізатор, виготовлений угорськими конструкторами. Цей - апарат пневмогідро-статичного типу, в якому банки проходять через ряд чергуються відсіків, заповнених водою і стиснутим повітрям, у результаті чого тиск і температура в цих відсіках поступово зростають відповідно до 0,24 МПа і 132 ° С. Після проходження теплових зон банки проходять через такі ж відсіки в зворотному порядку, поступово охолоджуючись і скидаючи зовнішнє та внутрішнє тиск.
Менш важким завданням є розробка конструкцій непреривнодействующіх стерилізаторів відкритого типу, в яких теплова обробка консервів відбувається при 100 ° С або нижче і які, отже, працюють в умовах атмосфеого тиску. Такі апарати прийнято називати пастеризаторами.
В пастеризаторах відкритого типу основний робочий орган представляє зазвичай непреривнодействующая транспортна горизонтальна стрічка, оточена кожухом, по якій рухаються підлягають тепловій обробці банки, зрошувані в пастеризаційної частини гарячою водою або обдуваються паром або гарячим повітрям, а в охолоджуючої зоні зрошувані водою з поступово знижувати температуру.
У непреривнодействующіх пастеризаторах відкритого типу можна стерилізувати фруктові консерви, томатну пасту та інші консерви в жерстяній і скляній тарі, якщо, звичайно, що розвивається в них надлишковий тиск не перевищує критичних значень, що загрожують зриву кришок з горловини скляних банок або необоротного здуття жерстяних кришок.
Читайте "стерилізація консервів у скляній тарі"І корисні поради домашні
