Як вибрати посуд правильно

Будь-яка господиня ставиться до вибору посуду з особливим інтересом і пристрастю. Неможливо пройти повз полиці, на яких зі смаком розставлені предмети кухонного начиння: каструльки різних розмірів і форм, сковорідки, соусники і чашки, контейнери та баночки - все, що може порадувати око справжньої жінки.

Сьогодні, зайшовши в інтернет магазин хорошої посуду, дійсно диву даєшся від різноманітності форм і кольорів, матеріалів і сортів кухонного посуду, що робить процес вибору справжнім поданням. Але перше враження від блиску і краси, яке складається, як ми знаємо, «по одягу», не завжди співпаде з іншим критерієм вибору, а саме з якістю. Тому за головну характеристику посуду слід взяти її безпеку і практичність.

Для виготовлення будь-якого виду посуду спочатку береться матеріал, після спеціальної обробки він стає тим, що ми бачимо на полицях магазину. А це означає лише одне, що названі якості залежать, насамперед, від матеріалу, з якого вона виготовлена і від застосованих у виробництві технологій. На цьому варто зупинитися докладніше.

Для виробництва посуду найбільш технологічними вважаються наступні матеріали:

-  емальований, нержавіюча сталь-

- алюміній (спеціальний сплав або посуд покривають антипригарним шаром) -

- чавун-

- кераміка-

- пластик-

- жаропрочное скло.

Посуд з нержавіючої сталі

Відмінними якостями посуду з нержавіючої сталі легкість, відсутність реакції з харчовими продуктами і стійкість до окислення. Якщо посуд виконана з дуже тонкої сталі і її піддавати перегріву при високих температурах, вона деформується. Тонку сталь як правило використовують при виробництві дешевої нержавіючої посуду. Економія виходить дивна, купити дешевше і міняти частіше. Тому при виборі посуду зі сталі головне, на що слід звернути увагу, це товщина стінки виробу. Мінімально допустима величина составляет0.5 мм, краще все ж орієнтуватися на більш товсту сталь. Також найголовніше при виборі нержавіючої посуду - це дно. Кращими якостями по теплопровідності володіє так зване сендвіч дно - тобто в корпусі з нержавіючої сталі є спеціальний теплопровідний диск. Посуд з таким дном відмінно прогрівається і довго остигає, що дозволяє страві купувати особливо ніжний томлений смак.

При правильному температурному підході сталева посуд може прослужити довго, тому що цей матеріал досить стійкий до механічних впливів. Головна умова при догляді за нержавіючої посудом - це не остуджувати її штучно, тобто каструля повинна охолонути сама-тоді не буде розлучень і білих плям.

Часто при виборі сталевих посуду можна зустріти маркування типу 18/10. Ці цифри не що інше, як характеристика марки стали, вони позначають процентний вміст у матеріалі хрому (18%) і нікелю (10%).

Розглянута марка має високу антикорозійну, стійкістю до окислення. Сталь, маркована знаком 18/10, по праву визнана кулінарами всього світу і найчастіше використовується професійними кухарями.

Як вибрати емальований посуд

Емальований посуд знаходиться зі сталевою приблизно в рівних співвідношеннях за популярністю. Вона красива, зручна в обробці, але і тут не обійшлося без ложки дьогтю. Справа в тому, що використання такого посуду доцільно до появи перших тріщин, сколів, таким чином, порушується емалевий покрив вироби, а він забезпечує посуді безпеку. Кращим варіантом при пошкодженні емалі вважається невикористання посуду в подальшому для приготування їжі, врешті-решт, можна їй знайти інше застосування в господарстві.

Як вибрати чавунну посуд

Пересуваючись далі по поличках в магазині, знаходимо чавунний посуд. Про це матеріалі можна говорити довго, він один з найдавніших у виробництві посуду, ще у наших прабатьків була в кухонному використанні начиння під назвою чавунець.

Чавун є довговічним і міцним матеріалом, він йде в якості сировини для виготовлення казанів, сковорідок та інших предметів. Є й у цього «дідка» негативні сторони, він не має високу теплопровідність, довго нагрівається і важить часом дуже багато. У виробах з чавуну не передбачено використання спеціального антипригарного покриття, в ролі антипригарне покриття виступає рослинне масло, яким рекомендується після миття і просушування протерти чавунний посуд. При появі розлучень чавунну посуд слід вимити, протерти маслом і прожарити на плиті або в духовці, щоб масло «пішло» в чавун. Зберігати в мокрому вигляді чавун не можна, так він може заіржавіти. Кращі в світі млинці і смажена картопля найкраще виходять в чавунній сковорідці або алюмінієвої сковорідці з товстим дном і антипригарним покриттям.

Вибираємо алюмінієвий посуд

Позитивними якостями алюмінієвого посуду є хороша теплопровідність матеріалу. На сучасній кухні посуд з алюмінію без покриття, вже використовують рідко, так як зберігати готову їжу в ній не рекомендується з тієї причини, що алюміній дуже чутливий до органічних сполук, і, вступаючи з ними в реакцію окислюється, роблячи їжу непридатної для вживання. Це правило не діє, якщо посуд виконана з литого алюмінію: таким чином виготовляють качатниці, казани.

Краще рішення щодо вибору посуду з алюмінію - це сковороди з алюмінію з потовщеним дном і стінками з сучасним багатошаровим антипригарним покриттям від відомих марок. Такі сковороди абсолютно безпечні, в них можна використовувати металеві кухонне приладдя і результат приготування завдяки товстому дну і потовщеним стінок буде чудовим. Сучасний прогрес дуже активно розвиває саме такий тип посуду, на додаток до вже звичних антипригарним покриттям на сковороди і каструлі стали наносити додаткові шари кераміки, щоб посуд стала ще краще і екологічніше.

Як вибрати керамічний посуд правильно

Далі слід керамічний посуд. Щоб зрозуміти, наскільки вона безпечна, варто згадати, що по суті кераміка - це глина гарної обробки. Це самий високо екологічний матеріал, що володіє до того ж відмінною теплопровідністю. Як ми знаємо, за якість треба платити, керамічний посуд зважаючи на свої неперевершених достоїнств коштує на порядок дорожче своїх братів по цеху.

З жароміцного скла

Схожі властивості чекають господиню, що вирішила придбати посуд з жароміцного скла, вона нешкідлива, не має ніяких домішок, не вступає в реакцію з їжею добре піддається обробці, естетично виглядає і має неперевершену теплопровідністю і стійкістю до різких перепадів температур. Жароміцний посуд можна і потрібно використовувати як в мікрохвильовці так і в духовці, а зберігати і сервірувати готову страву можна прямо в ній.

До всіх перерахованих регалій варто додати, що скляний посуд ще й не важка, її міцність вище, ніж у кераміки, і вона має прийнятну вартість.

Різноманітність і форми посуду для кухні

На якість і практичність посуду впливає і її форма. Тут дизайнерська думка так само знайшла платформу для польоту бурхливої фантазії: це і строгий овал, і коло, і квадрати і, нарешті, конус. Якщо ми звикли, наприклад, до сковороди округлої форми через її компактності, то квадратна має велику місткість.

Велике значення має висота бортиків. Тут все залежить від того, яке блюдо збирається приготувати господиня. Якщо воно вимагає гасіння, варіння, то перевагу робиться посуді з високими стінками, якщо їжу слід смажити або піч, то оптимальним буде виріб з низькими бортиками.

Важливо, щоб дно посуду оптимально підходило діаметру конфорки для рівномірності нагрівання. Особливо актуальний цей рада для електричних, індукційних плит і панелей зі склокераміки. Самим зручним і безпечним варіантом служить посуд з діаметром дна від 18-ти до 30-ти см, вона повністю охопить підігрівають поверхню, в результаті чого досягається рівномірність приготування.

До особливостей конструкційного рішення у виготовленні посуду відносяться наступні параметри:

- наявність покриттів різного предназначенія-

- товщина дна і стінок посуди-

- проточка дна-

- анодірованіе-

- додаткові параметри, пов'язані зі специфікою матеріалу або призначення посуду.

Важливим конструкційним параметром є товщина виробу, його дна і стінок. Від правильного вибору залежить якість приготовленої їжі і термін служби посуду. Чим товщі дно сковороди або каструлі, тим воно довше і рівномірніше прогрівається, отже, яка готується їжа не пристане намертво до дна і стінок, а так само не залишиться напівсирої.

Другий важливий момент - це несхильність деформації.

Та чи інша товщина стінок посуду досягається завдяки особливостям технологічного процесу, при її виробництві розрізняють дві технологічні різновиди:

- штамповка-

- лиття.

Звичайно, подібні методи стосуються тільки посуду з металевих матеріалів, а для чавуну підходить лише лиття.

При методі відливання досягається максимальна товщина дна і стінок (6 мм і3,5 мм відповідно), на них в свою чергу прекрасно тримається антипригарний шар.

Штамповані сорти посуду мають максимум 3 мм в товщині, звідси і висока схильність деформації і мінус в практичності. Єдиною перевагою штампованої начиння є її мала вартість, але справжні господині знають, що дешевизна відносно посуду абсолютно не виправдана. Перед тим як вибрати посуд обов'язково звертайте на цей фактор увагу.

Посуд з антипригарним покриттям

Сьогодні технологія виробництва і розробки нових сортів посуду включає в себе її покриття антипригарним шаром. Така обробка з'явилася порівняно недавно, але встигла зарекомендувати себе з кращого боку.

Багато споживачів помиляються, коли вимовляють словосполучення «тефлоновий посуд», З такого матеріалу робиться не сам виріб, а лише покриття до нього. Причому сама назва тефлон - це один продуктів лідера в області виробництва антипригарних покриттів компанії DuPont яка зробила революцію на ринку посуду і залишається на сьогоднішній день кращим і передовим виробником антипригарним покриттям. Найдорожчі і відомі бренди виробників посуду довіряють покриття своєї посуду саме багатошаровим антипригарним покриттям DuPont (Teflon Platinum Teflon Select) Зараз багато виробників посуду винайшли свої сорти антипригарних покриттів з усе більш вдосконаленими властивостями. Багатошарові, що витримують екстремальний нагрів, керамічні, ось далеко не весь список антипригарним покриттям. Використання саме цього матеріалу в якості антипригарного шару виправдовується його відмінним властивістю ковзання, завдяки чому їжа не пристає до дна і стінок.

До переліку матеріалів і способів антипригарного покриття слід додати метод анодування. На стійкість кухонного вироби воно не впливає, але надає йому не погані антипригарні властивості.

Застосування в технології виготовлення посуду золотого напилення має лише естетичну вигоду, і то не довговічну. Такий посуд краще підходить в якості подарунка, хоча її ціна може сказати про зворотне.

Від того, наскільки серйозний підхід до вибору фурнітури, залежить в першу чергу практичність посуду, і тільки на другому місці знаходиться естетична сторона питання.

Вибір матеріалу ручки

Зручність в експлуатації кухонних виробів характеризується наявністю ручки, вона повинна бути міцною і не піддаватися нагріванню. Дерево в цьому відношенні відповідає обом характеристикам, але зважаючи частого зіткнення з водою, воно розбухає і виходить швидко з ладу. Керамічні і скляні ручки мають підвищену крихкістю, так само як і високоупорний пластик. Поставивши помилково посуд з пластиковою ручкою в духовку можна її розплавити, і тим самим домогтися псування і посуду, і духовки. Кращим матеріалом для ручки служить нержавіюча сталь, що має всередині повітряну трубку: вона не нагрівається, відрізняється високою міцністю і практичністю.

Вибір матеріалу кришки

Що стосується останнього названого якості - практичності, тут робиться вибір на користь знімного інвентарю. Така деталь кухонного посуду, як кришка, теж відноситься до елементів фурнітури. Основними матеріалами для виготовлення кришок є скло, алюміній і нержавіюча сталь. Перевага скляної кришки криється в її прозорості, завдяки цьому весь процес приготування їжі проходить під безпосереднім контролем. Недолік кришки зі скла в її крихкості. Алюмінієва кришка досить швидко втрачає свій первинний зовнішній вигляд через велику схильності до деформації матеріалу. І в даному випадку вибір падає на кришку з нержавіючої сталі, вони не деформуються, що не піддаються нагріванню, мають високу міцність і термін служби.

Варто звернути увагу на головну характеристику кришки, на її щільне прилягання і, не важливо, з якого матеріалу вона зроблена.

Перш ніж зробити вибір на користь того іншого виду посуду, слід визначитися з двома питаннями: її майбутнім призначенням і видом кухонної плити.

Якщо посуд потрібна для довгої обробки їжі, наприклад гасіння або варіння, то підійде тільки та, у якої товсті стінки і дно.

Якщо прийнятний варіант а-ля студентський гуртожиток, де все робиться на швидку руку, то можна і заощадити, вибравши тонкостінну алюмінієву начиння.

Є деякі корисні поради щодо сумісності посуду з кухонною плитою. Якщо в будинку їжу піддають тепловій обробці на електричної або газовій плиті, то не варто захоплюватися склом і керамікою (не кажучи вже про пластик).

При приготуванні на склокерамічною плиті можна вибрати посуд із чавуну, литого алюмінію або нержавіючої сталі.

Якщо принцип приготування зводиться до використанню духовки, то тут підійде практично все, крім пластика. Варто тільки врахувати, що при частому використанні посуду в приготуванні страв в духовці, вона швидко втрачає свій привабливий зовнішній вигляд. Щоб уникнути цієї неприємності, краще зупинитися на кераміці та склі.

Аналогічний рада підходить для приготування їжі в мікрохвильовій печі, але слід звернути увагу на присутність металевого напилення (категорично протипоказано).

Від різноманіття пропонованих наборів посуду часом трапляється легке запаморочення, так і хочеться перенести цю розкіш на свою кухонну полицю. Але таке бажання не завжди стає виправданим. Часто трапляється так, що кілька предметів виявляються зовсім незатребуваними і припадають пилом через непотрібність.

Щоб уникнути такої непрактичності варто звертати увагу на такі набори, в яких міститься тільки найнеобхідніше. Наприклад, якщо потрібна сковорідка, то кращим виходом буде вибір набору кухонного посуду з 2-х або 3-х предметів різної форми і знімною ручкою.

Найкращим рішенням буде підбирати собі посуд окремими предметами, так Ви зможете під кожен тип приготування їжі вибрати найбільш зручний предмет посуду.

Що стосується цінової політики, то вона складається з матеріалу, прикладеної фурнітури і додаткових опцій, наприклад, антикорозійність, антипригарні якості.

Висновок один, перед тим як вибрати посуд правильно з усього представленого асортименту, треба зуміти відібрати такі варіанти, які будуть відповідати головним вимогам сучасної кухні: безпеки, довговічності та естетичності, а якщо зупиняє відносно висока ціна якісного посуду, то не варто забувати правило, чинне у всі часи про те, що скупий платить двічі. Вибирайте посуд правильно разом з нашими корисними порадами для дому.

Статті за темою "Як вибрати посуд правильно"

Як очистити сковороду від нагару?

Як правильно вибирати посуд?

Як прожарити алюмінієву сковороду і чим її почистити?

Як вибрати посудомийну машину правильно