Чому вибухає яйце в мікрохвильовці?
Сьогодні ми поговоримо про дуже цікаве явище. Як відомо, в мікрохвильовій печі можна розігрівати далеко не все. Наприклад, не можна ставити в неї сковорідку з їжею. Або нагрівати пакет з соком, тому що він дуже швидко лопне і рідина може привести даний побутовий прилад в непридатність. Теж саме станеться, якщо ми покладемо в мікрохвильовку яйце. Давайте з'ясуємо, чому відбувається настільки незвичайне явище.
Один час існувала думка, що це відбувається через різницю швидкості нагріву та електричної провідності білка, жовтка і шкаралупи. Почасти теорія про електричної провідності вірна, оскільки це має місце бути. Але насправді причина криється саме в різній швидкості прогрівання. Так, жовток скипає набагато швидше (адже він складається здебільшого з води), ніж білок, який до того часу вже трохи проваривается. А ось шкаралупа, що має герметичну оболонку, може залишатися холодною. Так от, в жовтку утворюється зайве тиск, який призводить до того, що шкаралупа не витримує і вибухає.
Якщо не вірите, можете провести такий експеримент у себе вдома. Однак ми, чесно кажучи, радимо цього в жодному разі не робити. Чому? По-перше, тому, що яйце в будь-якому випадку вибухне, а якщо ні, тоді він просто не звариться. А по-друге, ви просто втомитеся відмивати свою мікрохвильову піч
