Перша піца
- Цікаві звичаї і традиції. Де спекли першу піцу
Піца - це запечена коржик з кислого тіста з різною начинкою. Прообразом піци могли бути коржики з тіста з сиром, цибулею і зеленню, які пекли в Стародавній Греції. Такі коржі називали плакунтос.
Де спекли першу піцу
Вперше страва під назвою піца приготували в Генуї в XIV ст., Але всенародну любов вона завоювала в Неаполі. Там в перші десятиліття XVIII в. відкрилося безліч пекарень, що торгували піцою, яку дуже скоро полюбили і багаті, і бідні, і знати, і простолюдини. А в XIX в. традиція приготування піци поширилася за межі Італії. У той час багато хто виїжджав з країни, і емігранти-неаполітанці, як і будь-які емігранти, везли з собою і свої звичаї і традиції.
Небачене блюдо стало завойовувати світ: ресторани запрошували італійських пекарів, чужоземні кулінари вчилися готувати піцу, і піца з італійського блюда перетворилася на блюдо міжнародне. З'явилося багато різновидів піци.
Класична піца робиться з борошна, дріжджів, оливкової олії, солі й води. Тісто замішують вручну і після того, як воно підійшло, розкочують тонким шаром (як правило, до полусантіметровой товщини). Коржик покривають томатним соусом. Після цього додають будь-які начинки. Класичну піцу випікають у дров'яної печі, яка називається помпейской. Ця піч трохи нагадує російську і має звід у вигляді півсфери, складений з цегли. Жар від вогню, піднімаючись вгору, потрапляє в центр зводу і відображається вниз, підсмажуючи піцу.
В Італії найчастіше готують піцу «по-римському»: коржик тонше, ніж в інших видах піци, і корочка у неї хрустка. Але неаполітанці гордо тримаються за своє споконвічне винахід: у них піца, як і в старі часи, схожа на блюдце з піднятими краями. І, хоча в Неаполі теж готують найрізноманітніші види піци, «справжніми неаполітанськими» вважаються тільки два варіанти: піца «Маринара» (по-флотськи) - з помідорами, часником, орегано і оливковою олією- і піца «Маргарита» - з помідорами, базиліком, оливковою олією і сиром моцарелла- сир або ріжуть на шматочки, або ж розмазують по всій поверхні коржі з тіста.
Цікаві факти
Розповідають, що в кінці XIX ст. королева Маргарита Савойська гостювала в Неаполі, де, замість того щоб пригощати вишуканими стравами, її пригостили піцою. І тому той сорт піци, яку піднесли государині, - з моцарелою і помідорами - і називається зараз піца «Маргарита»
Чи знаєте Ви, де найбільше з'їдають піци? У Неаполі? У Римі? А ось і не вгадали. У бразильському місті Сан-Паулу, де кожен місяць випікають 8 млн піц! Піци там готують за бразильським рецептами, зазвичай в печах, які топлять дровами.
Журнал корисних порад.
