Як виготовити домашню коптильню
Варіантів, як виготовити домашню коптильню самому, існує безліч: у вигляді відра, бочки, зі старого холодильника, з підземним димарем. Ми будемо робити переносну коптильню, яку можна використовувати на дачі, на риболовлі чи навіть у власній квартирі.
Конструкція коптильні досить проста. Потрібна щільно закривається металева ємність, на дно якої укладається дерев'яна тріска. У верхній частині розташовується решітка з продуктами, внизу - піддон для стікання жиру. При нагріванні в відсутність повітря дерево тліє і виділяється багато диму. Продукт коптиться, набуваючи особливий смак і аромат.
Виготовлення домашньої коптильні
Потрібно:
- металевий ящик (можна використовувати відро, бак, навіть сейф);
- кришка;
- металевий куточок для бортів і підставки;
- труба для виведення диму;
- решітка;
- піддон.
Додатково:
- гнучкий шланг (надівається на трубу). Якщо Ви будите користуватися коптильнею в домашніх умовах, то з його допомогою дим можна відводити у вентиляційну шахту;
- стіл, на який буде встановлюватися коптильня при використанні відкритого вогню;
- джерело вогню (газовий пальник, електроплитка, багаття);
- риба або м'ясо, загалом, той продукт, який Ви збираєтеся готувати.
Схема коптильні знизу вгору: опилки - піддон - решітка - кришка.
Як виготовити домашню коптильню поетапно
- Не будемо детально зупинятися на процесі виготовлення самого ящика. Це може бути будь-яка відповідна ємність. Матеріал: листовий метал, дюраль. Для з'єднання деталей конструкції можна застосовувати клей, пайку, зварювання.
- Коли шафа готовий, всередині приварюють борта під піддон і грати. Зовні кріпимо Г-подібний борт під кришку.
- Якщо виготовляємо кришку самі з листа, то загинаємо бортики. Зверху приварюють трубу для відводу диму.
- Робимо (підганяємо) решітку, піддон.
Як закоптити рибу і м'ясо в домашніх умовах
На дно коптильні насипаємо тирсу. Ставимо піддон. Продукт підвішуємо або укладаємо на решітці. Кришка вставляється в Г-борта, туди наливається вода. Виходить гідро-затвор. Можна просто чимось щільно притиснути кришку зверху. Труба регулює подачу диму. Підпалюємо вогонь. Все, процес пішов.
