Як робити шаурму
Зміст:
Шаурма не так давно отримала свою постійну прописку серед звичних для нас страв. Зовні вона дуже нагадує мексиканські буррітос і пиита, наповнену рубаним м'ясом з овочевим салатом. Традиційно в шаурме застосовується баранина, але в даний час цю страву готують і з курячим м'ясом, а також з яловичиною та свининою. Але найпоширенішим є саме курячий варіант шаурми, завдяки дешевизні вихідних продуктів і простоті приготування. (Див. Також: Як приготувати шаурму)
Основні тонкощі приготування шаурми
Перед тим, як робити шаурму, вивчіть всі особливості і тонкощі її приготування, яких насправді є чимало. Незважаючи на те, що самостійне приготування шаурми - процес, на перший погляд, простий і швидкий, потрібно брати до уваги наступні ключові моменти:
- Щоб приготувати якісну шаурму, потрібно використовувати тільки спеціальний соус, який можна зробити самостійно, а не майонез або кетчуп.
- Важливим моментом є вибір лаваша, краї якого не повинні ламатися при згинанні. Занадто крихкий лаваш просто розірветься при загвинчування в нього начинки.
- Смажену картоплю в якості начинки застосовувати не рекомендується, оскільки, политий соусом картопля размякает і просто перетворюється на кашу. Причому, сам картопляний смак є абсолютно невідповідним для цієї страви.
- Шаурма не допускає розігріву у мікрохвильовій печі, який не просто зіпсує смакові якості продукту, але і перетворить його в абсолютно неїстівне і непривабливе на вигляд блюдо. Ідеальним для розігріву є спеціальний прилад, зовні схожий на електровафельніцу. Удома можна використовувати сковороду з товстими стінками або сковороду-грільніцу.
- Для приготування шаурми найкраще підходять не твердая хрусткі огірки, а мариновані або квашені, які за своєю консистенцією будуть добре поєднуватися з м'ясом та іншими овочевими наповнювачами.
- Незалежно від того, яке м'ясо було вибрано для приготування шаурми, воно має бути попередньо замаринувати в мексиканському маринаді. Можна застосовувати і більш простий спосіб, при якому м'ясо натирається спеціями, перекладається кільцями цибулі, заливається злегка кислим білим вином або розведеним винним оцтом не менше ніж на годину.
- М'ясо обсмажується звичайним способом в сковороді.
Самостійне приготування шаурми
Як робити шаурму самостійно? Для приготування страви потрібно взяти свіжий, що не заветренной лаваш, не схильний до розтріскування, нарізані смужками мариновані огірки, обсмажене на сковороді замариноване м'ясо, корейська морква, гриби мариновані - опеньки або печериці, натертий сир твердих сортів, соус для шаурми. За бажанням у страву можна додати нарізані свіжі томати і салат зі свіжої нашаткованої капусти.
Подрібнене м'ясо кладете на край лаваша, додаєте нарізані огірки, нашатковану капусту, корейську моркву. Начинка поливається соусом і посипається натертим сиром.
Далі, шаурму потрібно звернути, для чого спочатку покладіть один край внахлест на начинку, а потім загорніть рулет, в якому начинка буде знаходитися всередині. Отриманий рулет обсмажується на розігрітій сковороді з обох сторін. (Див. Також: Як готувати суші вдома і як робити роли правильно і смачно.)
Приготування соусу для шаурми
Як вже було раніше сказано, важливу роль у формуванні смакових якостей такої страви, як шаурма, є часниковий соус, для приготування якого потрібно взяти по чотири столові ложі густого майонезу, кефіру й сметани. 6-8 зубчиків часнику потрібно почистити або потерти на дрібній тертці. Можна використовувати чеснокодавку.
В отриману часникову масу додайте червоний і чорний мелений перець, карі, коріандр, сушеної трави: кріп, петрушку, кінзу. Після додавання кефіру, сметани і майонезу соус потрібно ретельно вимішати і залишити для настіванія приблизно на півгодини. Часниковий соус готовий для використання.
Готову шаурму можна подати до столу як закуску до пива, в поєднанні з іншими продуктами, а також як самостійне блюдо.
Стаття є особистою думкою автора і носить виключно інформаційний характер. Для вирішення Вашої проблеми зверніться до фахівця.
