Чому раків треба варити живими?
Зі стародавніх часів раки користувалися величезною популярністю у багатьох панів і вважалися воістину вишуканим блюдом. Та й у наші дні їх може дозволити себе не кожен - коштують вони зовсім недешево.
Що ж, вихід є практично завжди. Який? Наловити раків самостійно. Між іншим, так багато хто робить, тим більше ці тварини із загону ракоподібних мешкають мало не в кожному другому ставку. Найкраще ловити їх уночі, коли раки залишають свої норки в пошуках їжі. Ось тоді-то зловити їх буде набагато простіше.
Втім, робити це можна і вдень. Правда, в цей час "кусачки" ховаються по своїх нірках і тому їх буде важче відловити. Але це не біда. Знайдіть неглибоке місце (метр-півтора, не більше), уважно огляньте дно, проревізуйте його своїми рукам. Якщо ви станете обмацувати нірку раку, він вважатиме вас ворогом і обов'язково вчепитися в палець своїми клешнями. Тут-то і тягніть його до себе. Варто зауважити, що молоді особини чіпляються набагато болючіше, ніж старі, проте біль терпима. Правда, іноді вони чіпляються так, що може піти кров.
Отже, припустимо, що ви змогли наловити багато раків. Що з ними робити? Варити, причому це потрібно робити якомога швидше. Чому? Справа в тому, що готувати мертвими раків можна. Причина проста - вони харчуються падаллю, в них міститься велика кількість хвороботворних бактерій і тому моментально протухають. Якщо з'їсти таке блюдо, можна серйозно отруїтися. До речі, при варінні рекомендується додавати кріп
