Як зберігати червону ікру?
Червона ікра - одне з найбільш смачних і цінних страв нашого раціону харчування. Найчастіше цей чудовий продукт можна побачити на новорічних столах, коли господині роблять дуже смачні бутерброди з ікрою і маслом. До речі, в минулому час цей делікатес був дуже дорогим і купували його лише дуже багаті особи. Сьогодні ж його можна придбати за відносно невелику ціну, що, безумовно, не може не радувати.
Правильне зберігання
Взагалі, термін зберігання ікри в банку зазвичай становить один рік при температурі -4 ° C. Ясна річ, що мова йде про герметичній тарі. Запам'ятайте, як тільки ви її розкриєте, то відразу ж перекладіть весь вміст в скляний посуд, наприклад, піалу, яку слід закрити кришкою. На крайній випадок можна обернути її харчовою плівкою. Навіщо це потрібно? Справа в тому, що при взаємодії з повітрям ікринки починають засихати або лопатися, перетворюючись на якусь подобу каші. Однак відбувається це не за одну годину, а приблизно за дві-три доби.
Якщо говорити про довгострокове зберігання в домашніх умовах, то деякі господині рекомендують заморожувати ікру в холодильних камерах. На перший погляд, це ідеальний спосіб, але лише на перший - виявляється, що під впливом низької температури ікринки лопаються. До чого це призводить, ми писали трохи вище. Але проблема полягає не тільки в цьому - після розморожування продукт набуває зовсім інший смак, що має мало спільного з натуральним.
Який же висновок? Якщо плануєте придбати ікру і вжити її практично відразу після відкриття, то турбуватися нема про що. А ось якщо збираєтеся з'їсти її, наприклад, через півроку після покупки, то краще взагалі її не купувати - в цей немає ніякого сенсу.
Користь і шкода червоної ікри
- Давно відомо, що даний делікатес дуже корисний для організму людини. Чому? По-перше, тут ви знайдете безліч білка - більш 30%! По-друге, дивує наявність вітамінів (A, B, E, D, PP) і мікроелементів, серед яких є кальцій, йод і фосфор. Не варто забувати і про поліненасичених жирних кислотах, які не тільки підвищують імунітет, але і покращують діяльність головного мозку, а також зменшують ризик розвитку онкологічних захворювань.
- У ікринках міститься досить багато лецитину, який має чудову властивість виводити так званий "шкідливий" холестерин з організму. Фолієва кислота, необхідна вагітним жінкам, а також їх малюкам у віці до трьох років для повноцінного розвитку.
- Цікавий факт - ікра відноситься до афродизіаків. Саме тому її можна часто зустріти під час романтичної вечері. Науково доведено, що продукт стимулює вироблення тестостерону, що вкрай сприятливим чином позначається на здоров'ї чоловічого статевого органу.
- Існує думка, що делікатес може нашкодити фігурі. Незважаючи на те, що в його складі міститься близько 15% відсотків жирів, калорійність відносно невелика - трохи більше 200 Ккал. Тому якщо ви всерйоз турбуєтеся за свою фігуру, від ікри відмовлятися не варто, а от хліб краще замінити чим-небудь ще, скажімо, шматочком огірка.
- Безумовно, варто розповісти і про мінуси, які теж є. Правда, пов'язані вони не з самим делікатесом, а зі способами його обробки. Так, ікра не проходить стерилізацію, адже при нагріванні вона перетворюється в подобу каші, тому для збільшення терміну придатності в неї додають різні консерванти. Серед них є уротропін, який сам по собі не небезпечний, проте, потрапляючи в організм людини, він розпадається на кілька речовин, одне з яких називається формальдегід. Останній може накопичуватися і з часом вражає внутрішні органи. Втім, виробники запевняють, що кладуть у баночку вкрай невелика кількість уротропіну, яке жодним чином не впливає на здоров'я.
- Також в ікрі зазвичай міститься дуже високу кількість солі, що може призвести до порушення обміну речовин. У тому числі і тому не варто вживати за один присід більше трьох бутербродів з цим делікатесом.
- Нарешті, можна нарватися на банальну підробку. Будьте уважні!
