Нескладні пристосування для заточування ножів в домашніх умовах
Виробники, як правило, лезо ножа заточують під оптимальним кутом, а коли вже нож затупітся в процесі його експлуатації, то вже ми його починаємо заточувати, зберігаючи наявний кут заточування.
Але, якщо ми будемо виконувати заточку без спеціальних пристосувань, то вся увага буде приділятися на правильне положення заточуваного леза ножа при контакті його з абразивом. Це завдання набагато спрощується, завдяки спеціальним пристосуванням. У такому випадку кут заточування ріжучої кромки ножа можна легко міняти.
Прості пристрої для заточування кухонних ножів
Ми пропонуємо вам ознайомитися з двома самими найпростішими пристосуваннями для заточування ріжучої кромки ножа, які не будуть так складні, ні по конструкції, ні при виготовленні.
Прилад для заточки ножів: Будиночок
При заточуванні ріжучої кромки ножа одним з найголовніших умов є підтримання постійного кута між площиною ножа і бруском.
Кут між червоною рискою і синій дорівнює половині кута заточування ножа, тобто якщо загальний кут заточування дорівнює 30 градусам, то кут? буде 15 градусів. У мене вийшов ось такий двосхилий «будиночок» для заточки леза ножа в 30 градусів, виготовлений з бруска відповідного дерева.
Процес заточування досить простий - ніж притискаємо до одного схилу даху «будиночка» і виробляємо поступальні рухи бруска по лезу ножа.
При заточуванні потрібно стежити, щоб брусок рухався горизонтально площині, на якому стоїть наш «будиночок» і натиск на брусок повинен бути мінімальний. Лезо ножа наведіть і повертайте на схилі «даху» як вам зручно, тримаючись за рукоятку ножа.
Так само заточуємо другу сторону леза, притискаючи ніж вже до другого скату даху «будиночка.
Сліди первинної грубої заточки, які видно на фото - це використання наждака, який був застосований раніше. Тому після наждака, застосовуючи наше пристосування і змінюючи бруски за звичайною схемою, можна довести ніж до бритвеного стану.
Пристосування для заточування ножів: Лавка
При заточуванні ножів всі ми прагнемо надати рівномірний кут по всій ріжучої кромці ножа. Для того, щоб кут вийшов рівномірним, ми застосуємо іншу нашу конструкцію, яку назвемо «лавка».
На фото показані ескізи такого пристосування:
Це пристосування для заточування ножів дає можливість досить чітко задати кут при формуванні різальної крайки ножа.
Застосовуючи такі конструкції на практиці потрібно враховувати, що спершу краще використовувати пристосування «лавка», а вже потім «будиночок».
Потрібно мати на увазі, що всі ці пристосування не підійдуть для заточування ножів з кераміки, для керамічних ножів потрібно мати спеціальне обладнання з алмазним напиленням.
Ми вважаємо, що такі нескладні пристосування для заточування кухонних ножів повинні бути в кожному домі!
P.S. При заточуванні ножів потрібно враховувати і це: чим менше кут заточування леза, тим вище ріжучі властивості ножа, але, в свою чергу, і знижується його міцність. Тому на практиці застосують ось такі кути заточування різального інструменту:
Від 10 ° до 15 ° - скальпелі і бритви.
Від 15 ° до 20 ° - ножі для хліба, овочів і м'якого філе.
Від 20 ° до 25 ° - ножі кухарські для різних робіт.
Від 25 ° до 30 ° - ножі туристичні для походу і полювання.
Від 25 ° до 40 ° - універсальні ножі для теслярських та інших робіт.
Корисні статті, які вам теж знадобляться:
| Правильна заточка ножівки по дереву
| Як зробити ніж в похідних умовах
| Як за допомогою ножа і гілки верби зробити свистульку
На відео, бюджетний варіант заточування ножів:
