Як смажити картоплю на сковороді?

Як смажити картоплю на сковородіВсе, що ви повинні знати про способи приготування смаженої картоплі - в одній статті. Дивуйте своїх близьких маленькими кулінарними чудесами кожен день!

Страви з картоплі - невід'ємна частина повсякденного раціону кожного з нас. З висоти сьогоднішнього дня вже важко повірити, що всього кілька століть тому в нашій країні цього продукту харчування ще не знали - настільки міцно він увійшов в раціон російської людини. Втім, не лише російської: європейські народи і багато інших по всьому світу готують і їдять страви з картоплі нарівні зі стравами своєї національної кухні. У чому ж секрет популярності заморського коренеплоду?

Відповідь проста і всім відомий: немає нічого смачнішого і ситніше смаженої на сковорідці картопельки, як гарнір до м'яса або риби, а може бути і в компанії з пляшкою пива. Встояти перед такою спокусою не під силу навіть тим, хто періодично сидить на дієтах. Розслабтеся і насолоджуйтеся: якщо балувати себе цим блюдом не надто часто, воно вам зовсім не зашкодить.

Як правильно смажити картоплю?

Як правильно смажити картоплюЯк правильно смажити картоплю, щоб вона вийшла не тільки смачною, але й зберегла свої корисні властивості? Дуже легко - дотримуйтесь наведеної нижче радам.

Це цікаво

Смажена картопля вважається важким блюдом, яким краще не зловживати людям, схильним до огрядності, страждаючим захворюваннями печінки і шлунка, літнім, маленьким дітям. Причина в тому, що воно містить величезну кількість жирів і вуглеводів, впоратися з якими обміну речовин людини непросто.

Але з іншого боку, саме в смажених овочах і коренеплодах міститься набагато більше вітамінів групи В, ніж у варених - так що надягайте фартух, зараз почнемо готувати смачненьке і корисне частування. Щоб воно було корисним, потрібно знати, як правильно смажити картоплю, скільки часу тримати на вогні, яке масло вибрати - про все це читайте нижче.

Для смаження найкраще підходять світлі бульби середнього розміру. Занадто великі -жестковати, а очищення дрібних займає невиправдано багато часу. Найкориснішою, що містить максимум вітамінів, і одночасно з тим найсмачнішою, по праву вважається так звана молода картопля - та, яку збирають в кінці весни і початку літа. Вона відрізняється тонкою шкіркою, яку легко зішкребти ножем. Перед обсмажуванням в олії (рослинному або вершковому) її зазвичай варять майже до готовності, і лише потім викладають на сковороду, присмачивши прянощами та зеленню.

Молодий вважається картопля, зібрана до липня: пізніше її треба чистити звичайним чином, а попередня варіння стає не обов'язковою. У цьому випадку використовується виключно рослинне масло, найкраще - рафінована соняшникова. Нерафінована, особливо «домашнє», що відрізняється більшою густотою, специфічним ароматом і темно-бурштиновим відтінком, що використовується зазвичай для заправки овочевих салатів, для смаження не годиться через надмірну калорійності. Тваринні жири - сало і смалець - теж не кращий варіант, оскільки подібну холестеринову бомбу здатний благополучно засвоїти аж ніяк не кожна людина.

Масла не повинно бути занадто багато - достатньо пари столових ложок. Влийте його в глибоку сковороду і поставте на середній вогонь. Коли воно розігріється, прийде пора всипати заздалегідь нарізані бульби - кубиками, соломкою, пластинками, як душі завгодно. Запам'ятайте дуже важливий нюанс: не поспішайте солити картоплю! Робити це краще в самому кінці, за пару хвилин до зняття з вогню. Якщо посоліть спочатку, акуратні шматочки в процесі смаження перетворяться на неапетитну грудкувату кашу.

Тримати картоплю на середньому вогні потрібно хвилин 10, і потім ще 15 - на мінімальному. Частіше помішуйте її, щоб не підгоріла. Якщо побачите, що дно зовсім сухе - підлити ще трохи олії або води. З водою шматочки стануть більш м'якими, але хрустка скоринка не сформується: картопля буде нагадувати тушковану.

Готовність перевіряють трьома способами:

  • по запаху: потрібно мати певну кількість кулінарного досвіду, щоб навчитися відрізняти аромат добре просмажене картоплі від напівсирої;
  • по м'якості: перевіряють ножем або виделкою - якщо прилад проходить крізь картоплю вільно, значить, вона готова до вживання;
  • на смак: дістаньте один шматочок, дайте йому трохи охолонути і зніміть пробу. Смачно? Значить, пора до столу.

Ні, ще не пора. Тепер в наше блюдо треба додати сіль, дрібно посічену зелень (кріп, зелена цибуля або петрушку), і почекати ще хвилинку. За цей час сервірують стіл. Якщо ви - дівчина, і готуєте вечерю для свого коханого, додайте до картоплі пару котлет або гарячу відбивну: не сумнівайтеся, таке частування він напевно оцінить набагато вище, ніж новомодні суші або дієтичні салатики. Відомо, що один з способів зробити чоловікові приємно, - приготувати смачно домашню їжу, ситну і поживну. І більшість з них обожнюють м'ясо: одного картопляного гарніру буде напевно замало, щоб справити враження на свого обранця.

Як смажити картоплю з грибами та цибулею?

Як смажити картоплю з грибами та цибулеюСмажити картоплю з грибами та цибулею не набагато складніше, ніж звичайну: нижче приведений нехитрий рецепт смачного страви з овочів і картоплі.

Нерідко до картоплі додають гриби і цибулю, щоб страва вийшла більш оригінальним. Таке частування не соромно поставити на святковий стіл: його смакові якості високо оцінять всі без винятку гості. Зазвичай в якості інгредієнта-родзинки використовують звичайну вешанкі, але якщо вам вдасться роздобути білих грибів - не сумнівайтеся, страва вийде просто незабутнім.

По суті, якщо ви вмієте готувати звичайну картоплю, то, як смажити картоплю з грибами та цибулею, теж розберетеся без праці.

Варто тільки пам'ятати про два нюанси:

  • бульби краще нарізати не пластинками, а кубиками середнього розміру - як на рагу- гриби - кубиками (білий) або смужками (вешинка) - цибуля - півкільцями.
  • картоплю смажимо окремо - овочі окремо, а з'єднуємо їх в стані напівготовності. Грибів і цибулі потрібно хвилин на десять менше часу для якісної термообробки, ніж картоплі.

Деякі господині додають у смажену картоплю з овочами в якості приправи що-небудь кисленьке - сік лимона, барбарис ... Якщо хочете поекспериментувати, спробуйте так зробити і ви: смак вийде незвичайним, але приємним.

Як смажити шампіньйони з картоплею?

Як смажити шампіньйони з картоплеюСмажимо картоплю з печерицями: ніяких секретів - використовуємо попередній рецепт, лише взявши гриби іншого сорту.

Не любите вешанкі? Згодяться і шампіньйони. У них навіть є перевага: вони не так сильно ужаріваются і добре зберігають форму. Так як це гриби невеликі, красиво нарізати кубиками їх не вийде - тому достатньо просто покришити, поділивши на 4-6 шматочків.

Смажити печериці з картоплею разом неправильно: чинимо так само, як робили минулого разу - доводимо до напівготовності в окремих посудинах, і тільки тоді з'єднуємо. Після виключення бажано дати нашому страві постояти хвилин п'ять під щільно закритою кришкою - щоб картопелька ще краще просочилася ароматом грибів.

Як смажити картоплю в мультиварці?

Як смажити картоплю в мультиварціНайлегше смажити картоплю в мультиварці: не треба витрачати час на помішування - ваш кулінарний шедевр і так гарантовано не підгорить.

Про те, що в мультиварці можна робити практично будь-які страви, зараз знає кожен. Багато хто вже заволоділи цим чудовим досягненням прогресу, інші поки ще роздумують - чи потрібен на кухні ще один девайс? Виразно потрібен: це дуже зручна штука для тих, кому постійно не вистачає часу для стояння біля плити.

Мало хто знає про це, але в мультиварці можна навіть ... посмажити картоплю. Нарізуєте бульби, накладаєте в ємність, наливаєте масло, виставляєте режим «підсмажування» або «випічка» (або щось подібне, в різних моделях режими можуть відрізнятися за назвою, не відрізняючись за часовим і температурному режиму) - і ви вільні рівно на 40 хвилин. Помішувати картоплю не потрібно - потрібно лише раз зазирнути в чудо-каструльку за пару хвилин до вимкнення, щоб додати солі.

Так як смажити картоплю в мультиварці дуже легко, це можна доручити навіть дітям. Малюки, особливо дівчатка, дуже люблять допомагати мамам на кухні - але сковорідки довіряти їм небезпечно через імовірність пролити масло на себе. Мультиварка само щільно закривається кришкою, тому така можливість виключена.

Як смажити картоплю фрі

Як смажити картоплю фріЯк смажити картоплю фрі - жахливо калорійне, але при цьому жахливо смачна страва? Із завданням можна впоратися в домашніх умовах, маючи всього три інгредієнти - картопля, масло і сіль.

Хрустка картопля фрі - улюблені ласощі тих, хто воліє поєднувати прийняття їжі з іншими справами. Дуже зручно гризти її, дивлячись кіно, або навіть на ходу. Саме тому це блюдо продають у всіх кафе швидкого харчування, і воно незмінно користується попитом. Але все ж варто пам'ятати: для щоденного споживання фрі не підходить, так як цей сорт смаженої картоплі вбивчо калорійний.

Перед тим як смажити картоплю фрі, підшукайте відповідний посуд. Це може бути сковорода з високими бортами, але краще - невелика каструлька. Масло ми будемо використовувати більше звичайного - скибочки повинні плавати в ньому, отже, відстань від дна до поверхні ніяк не може бути менше 2 см. І це - якщо ви збираєтеся приготувати одну невелику порцію. Чим більше фрі ви плануєте посмажити, тим і масла лийте більше.

Картоплю слід нарізати соломкою не товще 0.5 см. Перед тим як відправити її смажитися, викладіть шматочки на паперовий або вафельний рушник, щоб вбралася вся зайва волога - інакше олія буде стріляти бризками. На відміну від інших страв з картоплі, при приготуванні фрі, скибочки кладуть не в холодне, а в киплячу олію. Через десять хвилин, коли наша соломка підрум'яниться, потрібно буде виловити її шумівкою і посолити. Сіль краще використовувати дрібну. Також ви можете додати прянощів. Перемішайте фрі і дайте трохи охолонути - після чого зможете насолодитися смаком апетитних хрустких скибочок.

І останнє. Деякі господині допускають поширену помилку: як смажили картоплю на сковороді, так на ній і подають до столу. По-перше, це неестетично, етикет суворо забороняє подібне. По-друге, ви можете захопитися і з'їсти більше, ніж вам потрібно - і тоді доведеться бігати вранці, рахувати калорії, їсти салатики. Краще накласти собі невелику порцію, а якщо здасться мало, взяти добавки.


Оцініть, будь ласка статтю
Всього голосів: 2303