Як приготувати лазанью
Останнім часом в повсякденний раціон наших співвітчизників все більше потрапляють різні страви з інших кухонь світу. У кожному місті є велика кількість вузькоспрямованих ресторанів, але навіть у домашніх умовах люди люблять готувати різні смаколики з-за кордону. Одним з таких страв є лазіння - вироби з макаронів, які вважається родом з Італії. Традиційно робиться в квадратної або прямокутної формі. У нашій сьогоднішній статті ми обговоримо з вами, як приготувати лазанью. Свого часу я також пробував приготувати її, і хочу вам сказати, що виявилося це зовсім нескладно. (Див. Також: Як приготувати соус песто)
Історія страви
Як уже зазначалося вище, лазанья - це страва з італійської кухні. Однак, якщо розібратися з походженням самого слова, то виходить наступне: воно було запозичене від грецьких слів «Ласа» або «ласасон», які переводяться як гарячі листи, ставити на горщик.
Далі римляни почали використовувати його у своєму жаргоні для позначення котла або каструлі, в якій готується їжа («ласанум»). Інші вчені стверджують, що слово лазіння походить від слова «лаганон», яке використовувати в Греції для позначення певного типу тесту. У подальшому італійці вже почали використовувати знайоме нам слово для позначення цього чудесного страви.
Лазанья з сиром
Лазанья з'явилася в Емілії-Романьї, через час це чудо кулінарії полюбили у всій Італії, а далі і в багатьох інших країнах світу. Найперші варіанти представляли собою шари тесту, сиру та рагу. Для приготування використовувалася спеціальна посуд - каструлі без ручок. В іншому регіоні Італії, в Лігурії, разом з начинкою використовували також різні соуси. Для різноманітності та інтересу листи іноді робилися зеленого кольору шляхом додавання шпинату. 16 століття ознаменувалося в історії цієї страви тим, що було створено блюдо лазанка. Кулінари Польщі запозичили рецепт і внесли до нього деякі корективи. (Див. Також: Як приготувати фарширований перець)
Основні правила приготування
Отже, ви зважилися приготувати лазанью в домашніх умовах і порадувати себе, свою родину чи друзів. Якщо говорити спрощено, то вам потрібно на тесті шарами укладати начинку і який-небудь соус. Що стосується вибору конкретного варіанту, то тут немає обмежень, все залежить від вашого бажання і смаку. Далі ми розповімо про найпопулярніші рецептах цієї страви, але зараз хочеться згадати кілька найважливіших принципів приготування.
Завжди купуйте тільки якісні та свіжі інгредієнти. Це вкрай важливо, адже від цього залежатиме смак страви і ваше враження про нього. Якщо ви готуєте лазанью вперше, то радимо спробувати класичний варіант - м'ясний. Його можна подавати як на вечерю з коханою людиною (романтичний) або ж на вечерю з вашою родиною. Одне можна сказати абсолютно точно, якщо ви приготуєте її правильно, то всі залишаться задоволеними і захочуть добавки. Купуйте гарне м'ясо або рибу, гриби та інше. Звичайно ж, можна купити вже готовий фарш, що заощадить ваш час, однак, цього робити не рекомендується, оскільки якість використовуваного м'ясо відстежити практично неможливо.
Лазанья з зеленню
Йдемо далі. Як приготувати лазанью без всіма улюбленого сиру? Ніяк! Тому ще однією важливою умовою успішної і смачної лазаньї є придбання сиру. Вибрати можна будь-який вид, але гуру кулінарії радять вибирати моцарелу, оскільки саме цей вид відмінно поєднується з усіма іншими інгредієнтами страви. (Див. Також: Як приготувати голубці)
Окрему увагу приділіть купівлі овочів, таких як цибуля, помідори, морква і т.д. Для підсилення смаку можна в блюдо додавати різні спеції і прянощі, зелень і т.д. Класичний соус для свого приготування зажадає вершків, про які також не потрібно забувати. Багато хто купує вже готовий соус бешамель, з цим проблем не виникне.
Саме основне в цій страві - це листи, тобто тісто. Придбати їх можна в будь-якому супермаркеті, але потрібно пам'ятати, що їх має бути багато. Дотримуйтесь ці поради, намагайтеся і у вас все вийде!
Види лазаньї
Приготувати лазанью - це реальний привід для того, щоб зібрати всіх дорогих людей, насолодитися шикарним смаком і просто добре поспілкуватися. Без сумніву, всі будуть питати у вас рецепт цієї страви, просити приготувати ще, адже його смак оцінюють практично все. Перш ніж ви почнете готування, вам потрібно буде визначитися з тим, який тип лазаньї ви будете готувати. Виділити можна такі варіанти:
- М'ясна;
- З шинкою;
- Овочева;
- Десертна.
Овочева лазанья
Відразу хочеться розповісти про двох останніх варіантах, а далі торкнемося рецепт класичної м'ясної лазаньї. Отже, овочева лазанья включає в себе велику кількість різних овочів, які укладаються між листами. Це можуть бути баклажани, морква, помідори, кабачки і т.д. Обмежень тут не існує, а класти ви можете все, що вам подобається. Все це справа всипаний невеликою кількістю сиру і запікають у духовці. Для того, щоб отримати більш вишуканий смак, ви можете додати спеції і приправи. Нарізати таку лазанью краще квадратиками і додавати до цього соус песто. Це дозволить вам створити чудове блюдо.
Десертна лазіння - досить цікаве і незвичайне блюдо. Готується вона дуже рідко, оскільки багато людей просто уявити собі не можуть, що лазіння може бути десертом. Для приготування потрібно змішати між собою Рікотта сир, какао-порошок, яйця і цукор. Далі до отриманої суміші додається шоколад і апельсин. Далі необхідно укладати все шарами, додаючи фісташки. Зверху необхідно покласти натертим на крупну тертку шоколад. Подавати краще квадратиками, политими шоколадним соусом, або ж інших варіантом, який ви любите.
Лазанья Болоньєзе
Отже, нарешті ми дійшли до самого головного - класичної лазаньї. Для приготування цієї страви вам буде потрібно кілька видів соусів: Болоньєзе з м'яса і вершковий (це той же соус Бешамель, який так був названий на честь свого творця з Франції). До речі, італійці не згодні з тими, що соус Болоньєзе був придуманий французом. Вони стверджують, що його рецепт був вивезений з Італії до Франції, де і набув поширення. Далі ми будемо використовувати саме італійський варіант, на знак поваги для творців цього чудесного страви.
Лазанья Болоньєзе
Отже, вершковий соус готується з таких інгредієнтів:
- вершкове масло - 100 г
- борошно - 5 стіл. ложок
- молоко - 1 л
- мускатний горіх - щіпка
- сіль, перець за смаком
Масло необхідно привести в рідку форму, потім змішати його з борошном і трохи підсмажити. Наступним етапом є поступове додавання молока та інших інгредієнтів. Варити соус необхідно стільки, скільки потрібно для того, щоб він став густим і в'язким. Для того щоб якось зробити цей соус незвичайним, можете посмажити трохи цибулі і додати це в суміш разом з приправами, зеленню і сухими травами. Хочеться відзначити, що приготування соусу - це делікатна справа, тому беріться спочатку за це, а далі вже готуйте саме блюдо.
Тепер потрібно приготувати пасту. Ви можете зробити це самі, або купити готові листи в магазині. Що стосується рецепта, то він абсолютно ідентичний з домашніми макаронами. Головне, що ви повинні отримати - дуже пружне міцне тісто, яке вам потрібно буде розкачати на дуже тоненькі листи потрібного вам розміру. До речі, їх ви можете приготувати заздалегідь і покласти в морозилку, а використовувати тоді, коли захочете.
У більшості випадків, використовуються саме покупні листи, так як це простіше. Їх необхідно попередньо відварити, а потім покласти на щось сухе, щоб з них пішла вода.
Далі необхідно подрібнити сир (моцарелла і пармезан), і приступати до справи. Розігрійте духовку (180 гр.) І починайте викладати страву: шар тіста, потім соус Болоньєзе і зверху інший соус. Все це потрібно посипати сиром і продовжувати, поки не закінчиться начинка. Запікати лазанью потрібно приблизно 40 хвилин, поки не утвориться скоринка золотого кольору.
До речі, можна змінювати начинку, додавати різні інгредієнти, наприклад, морепродукти. Такий варіант також дуже смачний і є улюбленою стравою багатьох гурманів. Дуже часто в начинку додаються гриби, риба та інше. Загалом, все залежить від вашої фантазії і бажання.
Ми розглянули основні особливості того, як приготувати лазанью, її види та їх нюанси. Хочеться побажати вам терпіння, готуйте все так, як вказано в рецепті, використовуйте тільки якісні продукти, радуйте своїх близьких і себе. Смачного!
Стаття є особистою думкою автора і носить виключно інформаційний характер. Для вирішення Вашої проблеми зверніться до фахівця.
