Чому рвуться млинці?
Незважаючи на те, що масниця закінчилася зовсім недавно, млинці все одно періодично випікає мало кожна домогосподарка - ще б пак, адже це блюдо таке смачне, до того ж його любить буквально кожен член родини. Про те, чому вони прилипають до сковороди, ми вже писали, тому сьогодні поговоримо про те, чому ж вони рвуться, коли їх намагаєшся привернути?
Історія
Сьогодні точно не відомо, де з'явилося це чудове блюдо. Як стверджують історики, млинці з давніх пір присутні в раціоні харчування російських людей, французів, японців, китайців, англійців і багатьох інших націй. Якщо говорити безпосередньо про нашу країну, то у нас млинці з'явилися ще у язичницькі часи. По суті, це саме економічне страва з борошна, оскільки для його виробництва потрібно зовсім небагато інгредієнтів. Варто відзначити, що до складу російських млинців, на відміну від інших, часто входять дріжджі.
Між тим, у стародавніх слов'ян блюдо використовувалося як поминальна їжа і дана ідея навіть дійшла до наших часів. І, звичайно ж, млинці є незмінних атрибутом масниці, адже своєю формою вони неабияк нагадують сонце.
Що робити, якщо рвуться млинчики?
А тепер поговоримо про відомих проблемах, які пов'язані з цим прекрасним блюдом. Наприклад, дуже багато дівчат скаржаться на те, що при випіканні млинчики часто рвуться. З чим це може бути пов'язано?
- Досвідчені господині стверджують, що проблема в першу чергу полягає в нестачі одного або відразу декількох інгредієнтів, а це борошно, цукор і яйце. Необхідно трохи поекспериментувати з пропорціями.
- Інша особливість приготування страви пов'язана з тестом. Після того, як ви замісили його, не варто відразу ж виливати тісто на сковорідку. Чому? Справа в тому, що тісто ще не знайшло клейку здатність, тому необхідно дати йому постояти хоча б десять хвилин при кімнатній температурі і тільки після цього приступати до смаження.
- Ще одна складність пов'язана з добавками. Так, деякі дівчата люблять додавати в тісто різні компоненти для смаку. Це може бути, наприклад, ванілін або какао. Є думка, що ці добавки сприяють тому, що млинці рвуться.
Маленькі секрети
А зараз ми дамо вам кілька цінних порад, які допоможуть вам без проблем впоратися з приготуванням млинців.
- Перше. Небажано використовувати яєчний порошок для приготування, замінюючи їм курячі яйця. Справа в тому, що порошок значно змінює смак страви, причому не в кращу сторону. Крім того, з яйцями млинці виходять ажурними і тонкими.
- В якості основи найкраще брати воду. Деякі використовують зовсім незвичайні рідини: квас, соки, пиво тощо. Повірте, в результаті млинці виходять не найсмачнішими. А ось використання ряжанки або кефіру може піти їм тільки на користь.
- Якщо говорити про борошно, то більшість зупиняє свій вибір на пшеничного - воно й зрозуміло. Але не забувайте, що чудові млинці виходять також з інших видів борошна, включаючи кукурудзяну, вівсяну і навіть гречану. Спробуйте поекспериментувати.
- Для того, що б уникнути появи грудочок в тесті, бажано використовувати не віночок, а електричний міксер. Крім того, перед замісом не забудьте просіяти борошно через сито.
- Уявімо, що тісто готове. Виникає питання - на чому смажити? Відразу ж відмітаємо тефлонові сковороди - вони мало підходять для цього. Найзручніше використовувати чавунні сковорідки, оскільки вони прогріваються найбільш рівномірно, а млинці на них практично ніколи не підгорає. Блинниці зручні тим, що дозволяє за один присід приготувати відразу кілька млинців.
- Якщо ви вирішили посмажити млинці на тефлоновій сковороді, то не забудьте змастити її жиром. Чомусь багато господині впевнені в тому, що її не треба нічим змащувати, а потім скаржаться на підгорілі млинці. До речі, що б вони не підгорає, не потрібно переборщувати з цукром при замішуванні тіста. Крім того, в нього необхідно додати дві ложки рослинної олії
