Як смажити пельмені?
Пельмені - одне з найвідоміших російських страв. Саме його хоче скуштувати будь-який іноземець, що відвідав Росію (крім борщу, звичайно ж). Найчастіше ми вживаємо в їжу варені пельмені, проте їх також можна посмажити. Але як це правильно робити?
Відразу ж варто зауважити, що смажити пельмені можна двома різними методами: спочатку відварюємо їх і лише після цього перекладаємо на розігріту сковороду, або ж відразу смажимо. Почнемо по порядку.
- Беремо відповідних розмірів каструльку, наливаємо в неї воду і ставимо на плиту.
- Чекаємо, поки закипить вода і тепер додаємо сіль за смаком, перець горошком і лавровий лист. Хоча останні два інгредієнта можна додати в кінці варіння - це залежить тільки від ваших уподобань.
- Закладаємо в каструлю необхідну кількість пельменів і знову доводимо воду до кипіння, постійно помішуючи її, інакше наші "хлібні вуха" (про це читайте трохи нижче) прилипнуть до дна або злипнуться між собою.
- Варимо 5-15 хвилин після закипання, після чого зливаємо воду.
- Швиденько готуємо сковороду, ставимо її на плиту, розігріваємо і додаємо масло. Ми радимо використовувати вершкове масло, так як з ним блюдо стає набагато смачніше.
- Перекладаємо пельмені і смажимо до золотистої скоринки спочатку на одній, а потім на іншій стороні.
- Беремо сковороду, трохи розігріваємо її і додаємо шматочок вершкового масла.
- Чекаємо, поки воно не нагріється і лише після цього кладемо потрібну кількість пельменів. Запам'ятайте: розморожувати їх ні в якому разі не потрібно!
- Обсмажуємо пельмені з обох боків до золотистої скоринки, потім додаємо сіль і перець за смаком. Варто відзначити, що навіть якщо зовні блюдо вже готове, це зовсім не означає, що всередині м'ясо присмажився, тому радимо вам спробувати одну Пельмешка на смак.
Безумовно, смажені пельмені дуже смачні самі по собі, проте блюдо все-таки виходить сухуватим. Тому найчастіше його подають разом із сметаною - смачно так, що пальчики оближеш! Деякі вважають за краще також майонез, інші - кетчуп, а треті - гірчицю.
Сьогодні, до речі, у продажу можна зустріти пельменні соуси, які суттєво відрізняються один від одного своїми смаковими якостями. Чи варто їх купувати чи ні, вирішувати тільки вам.
- Вважається, що пельмені були придумані нашими предками, колись жили на території сучасної Пермі. Сталося це приблизно в середині другого тисячоліття до нашої ери. До речі, їх назва походить з мови комі і перекладається як "хлібне вухо". Сьогодні схожі страви можна знайти практично в кожній країні світу. Так, в Китаї вони називаються цзяоцзи, у Криму - татар-аш, в Середній Азії - пози.
- У 2004 році в місті Іжевську був поставлений пам'ятник пельмені, який користується великим інтересом як у місцевих жителів, так і у мандрівників. Сама скульптура виглядає дуже цікаво - вона представляє із себе величезну вилку, висота якої становить близько трьох метрів, на яку наколотий один пельмень.
- Як відомо, американський Нью Йорк розділений на п'ять великих районів, один з яких іменується Бронксом. Саме тут знаходиться заклад під назвою «Golden Gates», яке заснували наші з вами співвітчизники. Воно відоме не тільки тим, що тут можна скуштувати російську традиційну кухню, але й тим, що в меню наявні пельмені, вартість яких становить $ 2400 за порцію з 8 штук (порція з 16 штук обійдеться вам в $ 4400)! Ціна безпосередньо залежить від наявності залози риби-факел, яка проживає у самого дна океану. Цінується вона тим, що дістати її дуже важко, а також своїм незвичайним блакитним світінням. Крім того, для її вилову потрібно ексклюзивна ліцензія. Що ж стосується самих пельменів, то вони мають дивний блакитний відтінок. Як стверджують випробували блюдо, воно незрівнянно. Що ж, повіримо їм на слово.
- Ну а в Красноярську недавно кулінари створили торт з пельменів.
