В'єтнамські роли з креветками
Що потрібно:
15 сухих рисових «млинчиків» для спринг-ролів;
30 великих сирих креветок 200 г паростків золотистої квасолі;
по 1 середньому червоному та жовтому солодкого перцю;
1 великий дпінноплодний огірок;
середній пучок різної зелені (м'ята, фіолетовий базилік, кінза);
сіль;
мелений чорний перець;
рослинна олія;
Для соусу:
150 мл темного соєвого соусу;
3 ст. л. рибного соусу;
3 зубчики часнику;
1 невеликий червоний чилі;
Рецепт приготування в'єтнамських ролів з креветками
Для соусу розчавити, очистити і подрібнити часник. Розрізати чилі навпіл, видалити насіння, м'якоть нарізати тонкими півкільцями. Змішати всі інгредієнти і дати соусу настоятися, поки готуються роли. Креветки очистити від панцира, видалити темну кишкову вену. Посолити креветки, поперчити і змастити маслом. Одягти креветки на шпажки по кілька штук, протикаючи їх так, щоб вони випростались. Обсмажити під добре розігрітим грилем, пару раз перевернувши, до бажаного ступеня готовності, що не більше 5 хв. Остудити.
Нарізати солодкий перець і огірок тонкими довгими смужками. У зелені видалити стебла. Налити в миску не надто гарячу (приблизно 40 "С) воду. Занурювати рисовий млинчик у воду на 30 сек., Щоб він став дуже м'яким, і викладати на робочу поверхню, струсивши воду. На ближній до вас край млинчика викласти кілька листів різної зелені , на них - по 2 креветки, трохи паростків квасолі, солодкого перцю і огірка. Загорнути на начинку край млинчика, накрити його бічними сторонами і згорнути в щільний, акуратний рол. Дуже гострим ножем розрізати готові роли поперек навпіл. Подавати з соусом.