Мариновані опеньки швидкого приготування - рецепт заготовки в домашніх умовах
Мариновані опеньки швидкого приготування - рецепт заготовки в домашніх умовах
Маринування опеньків має свої особливості і трохи відрізняється від аналогічного процесу в інших грибів. Справа в тому, що ці невеликі і смачні гриби, мають особливу структуру волокон. Тому якщо ви хочете зробити опеньки мариновані швидкі, то для цих цілей вам підійдуть виключно маленькі грибочки з міцною ніжкою.
Однак не варто викидати і більші / старі гриби, їх можна використовувати для смаження, приготування супів або ж сушки.
Опеньки мариновані - рецепт
Природно, що приготування опеньків, як і будь-яких інших грибів, з їх промивання, сортування і очищення. При цьому зовсім необов'язково їх чистити ретельно, як, наприклад, білі або лисички. Цілком достатньо просто обрізати нижню частину, а також пошкоджені тканини, якщо такі є.
А ось промивання повинно бути досить тривалим, рекомендується замочити гриби приблизно на півгодини-годину, щоб видалити пісок, забруднення, а також плями на капелюшках. Після замочування, промиваємо повторно під проточною водою в друшляку.
На цьому підготовчий етап закінчується, і наші гриби відправляються варитися в підсоленій воді на півгодини. Тим часом займемося приготуванням маринаду. Для нього нам на кожен літр буде потрібно по одній столовій ложці солі, 2 ст. ложки цукру, по 2-3 горошини чорного і духмяного перцю, а також гвоздики і один лавровий лист.
Ну і, природно, не забуваємо про оцет, якщо ви використовуєте звичайний столовий (9%), то потрібно взяти 6-8 столових ложок. Все це ретельно перемішуємо і ставимо також на вогонь з таким розрахунком, щоб маринад закипів якраз перед повною готовністю грибів.
Після того як опеньки відвар, їх необхідно знову промити під струменем холодної води і пересипати в закипілий маринад. Далі залишається тільки перемішати гриби з маринадом і почекати 15-20 хвилин, після чого можна відразу ж розфасовувати їх по простерилизованнимбанкам.
Опеньки швидко мариновані
У цьому рецепті ми розповімо вам, як маринувати опеньки так, щоб їх відразу можна було їсти, а не тримати довго в банку. Він підходить як для свіжих грибів, так і для заморожених. На початковому етапі відварюємо гриби протягом 15-20 хвилин. Далі на півлітра води додаємо пару горошин чорного і запашного перцю, гвоздику і 2 столові ложки солі.
Все це, перемішавши, ставимо на вогонь і кип'ятимо протягом 3-5 хвилин. Після виключення додаємо в маринад 3-4 столові ложки оцту. Гриби викладаємо в посуд, в якій вони будуть зберігатися в холодильнику і заливаємо маринадом. Додатково додаємо 2-3 столові ложки соняшникової олії (нерафінованої), дрібно порізану цибулю і часник (за бажанням) і залишаємо остигати. В принципі, на цьому сам процес приготування закінчується, залишається тільки дочекатися, поки гриби охолонуть, помістити їх в холодильник і почекати добу, поки вони промаринується.
