Як приготувати тефтелі правильно і смачно
Маленькі круглі котлетки - тефтелі - кожному з нас знайомі з дитинства. Їх можна смажити, тушкувати, запікати, готувати на пару. Їх склад схожий з котлетами, але варіантів приготування тефтелей набагато більше. Крім м'яса, хліба, яєць, цибулі та молока, їх готувати можна з рисом, гречкою, капустою, квасолею, морквою, картоплею. Ця страва люблять і діти, і дорослі, його можна готувати навіть для тих, хто дотримується дієти, але в цьому випадку вибирати необхідно м'ясо нежирних сортів.
Як зробити тефтелі з фаршу: підготовка
Перед тим, як приготувати тефтелі, варто розібратися з соусом, адже підлива впливає на смак страви не менше основних інгредієнтів. Наприклад, смак соусу, приготованого з помідорів і перцю, кардинально відрізняється від сметанною підливи, і навіть якщо склад фаршу буде абсолютно однаковий, готову страву буде принципово іншим.
Фарш для цієї страви можна готувати зі свинини, курки, індичатини, яловичини, телятини, баранини. Щоб тюфтельки були соковитими, але не дуже жирними, рекомендується використовувати комбінацію різних сортів м'яса, наприклад, телятину і свинину. За класичною рецептурою для зчіпки фаршу використовують яйця. Спочатку його добре вимішують, а потім відбивають на обробній дошці, так зчіпка буде максимально гарною. При бажанні також можна додати трохи тертої картоплі або мелених сухарів.
Як готувати тефтелі з фаршу з часниково-грибною підливою
Яловичі котлетки в пікантному часниково-грибному соусі припадуть до смаку навіть гурманам.
Інгредієнти:
- 0,5 кг яловичого фаршу;
- 1 яйце;
- 1 цибуля;
- 100 мл води;
- 2 столові ложки мелених сухарів;
- 2 столові ложки сметани;
- сухий кріп;
- 200 г грибів;
- 3 зубчики часнику;
- 2 столові ложки борошна;
- 1,5 склянки води для підливи.
Приготування тефтелей з фаршу:
- Сметану змішати з 100 мл води, додати рідину до фаршу, перемішати. Потім додати сухарі, кріп, подрібнену цибулю, яйце. Перед тим, як робити тефтелі з фаршу, необхідно ретельно вимісити і відбити м'ясо.
- Зліпити кульки діаметром 3-4 см і швидко обсмажити їх на сильному вогні з усіх боків, щоб вони придбали золотисту скориночку.
- Перекласти котлетки в форму для запікання і помістити в духовку на 15 хвилин.
- Розчавити часник і обсмажити його на сковороді, потім вийняти і помістити гриби з цибулею. Трохи обсмажити, потім всипати борошно, посолити і влити воду. Довести до загустіння.
Готові тюфтельки полити соусом і посипати свіжим рубаним часником і зеленню.
Як приготувати тефтелі з фаршу і рису
Для цієї страви краще підійде рис довгих сортів, наприклад, Басматі. З відвареним рисом котлетки будуть більш гладкими, а з сирим? «Колючим».
Інгредієнти:
- 0,5 кг фаршу;
- 0,5 склянки рису;
- 1 цибуля;
- 200 мл сметани;
- 75 мл води;
- 1 столова ложка томатної пасти;
- сіль, перець.
Спосіб, як приготувати тефтелі з рисом:
- Рис можна відварити або залити водою на одну годину.
- До фаршу додати подрібнену цибулю, рис, сіль, перець. Скачати кульки і викласти їх у форму для запікання.
- Приготувати соус зі сметани, води і томатної пасти. Залити підливою тефтелі, щоб вони були повністю покриті.
- Запікати 30 хвилин при температурі 180 °.
Готову страву подають, щедро посипавши свіжою зеленню.
Як приготувати тефтелі з гречкою або пшоном? Аналогічно: рецепт абсолютно такий же.
