Як приготувати ікру з баклажанів на зиму - домашній фото рецепт
Як приготувати ікру з баклажанів на зиму
Напередодні сезону консервацій, кожна господиня завжди приділяє особливу увагу приготуванню заготовок на зиму з баклажанів. І це не дивно, адже в літній сезон овочі для консервації коштують не дорого, а от взимку немає нічого приємнішого, ніж відкрити баночку, наприклад, ікри з баклажанів, і побалувати смаком цієї страви своїх близьких і рідних.
Також потрібно сказати, що ікра з баклажанів на зиму - це гарантія натуральності і здорової їжі. Погодьтеся, що багато виробників на сьогоднішній день «грішать», підмішуючи в рецепти своїх приготувань барвники та шкідливі консерванти.
Природно, це подовжує термін зберігання страви і покращує його товарний вигляд, але от корисності в таких консервація немає ніякої. У цій статті ми детально розповімо про приготування ікри з баклажанів,
Приготування домашньої ікри з баклажанів і кабачків
Отже, ось найпростіший рецепт ікри з баклажанів (кабачків):
Інгредієнти:
- 1.5 кг болгарського перцю;
- 3 кг. Баклажанів (кабачків);
- 0.5 кг. часнику;
- Рослинна олія для смаження;
- 1 стручок гострого перцю;
- Оцет;
- Перець і сіль.
Приготування домашньої ікри з баклажанів:
1. У першу чергу, приготовані баклажани потрібно нарізати поздовжніми смужками і кинути в миску з солоною водою приблизно на одну годину.
2. Потім, і гіркий, і солодкий болгарський перець, а також часник пропустіть через м'ясорубку.
3. Відіжміть і обсушіть баклажани-
4. Візьміть містку каструлю з товстим дном або казанок, розігрійте в ньому масло і ретельно обсмажте баклажани. Вони повинні придбати золотистий колір і стати м'якими.
5. До обсмаженою баклажанам вже додайте мелені овочі, все перемішайте, приправте перцем і сіллю за смаком. Ще гасити 45 хвилин.
6. Все, можна сказати, що смажена ікра з баклажанів готова. Залишається тільки розкласти її по чистим літровим банкам, влити в них по три столові ложки оцту (9%), прикрити кришками і стерилізувати 20 хв.
Ікра з баклажанів по-одеськи на зиму
Є ще один чудовий рецепт - ікра з баклажанів по-одеськи. Для її приготування вам знадобляться: болгарський перець, баклажани і стиглі помідори. Кількість всіх овочів має бути однаковим. Як правило, на три баклажана беруть одну головку часнику. Баклажани і перець потрібно викласти на деко і запекти до повної готовності (не менше 40 хв.).
Наступний етап готування ікри з баклажанів (фото) - приготування помідор. Їх потрібно розрізати навпіл і натерти на крупній тертці. Слід врахувати тим, хто любить ікру погуще, що потрібно покласти більше помідор. Не переживайте, консистенція страви абсолютно не відбивається на його смакових якостях. Все, баклажани і перець готові!
Тепер дістаємо баклажани, охолоджуємо їх, знімаємо шкірку і дрібно рубаємо. Видавлюємо часник. Якщо в цей рецепт ікри з баклажанів (кабачків) замість часнику додати кінзу і нарізану ріпчасту цибулю, то у вас вийде зовсім інше блюдо. Такий рецепт називається ікра баклажанна «По-кавказки».
На останньому етапі приготування всі овочі потрібно викласти в миску, додати в них дрібно порізану зелень і ретельно перемішати. Важливо додати, що така ікра не має тривалого терміну зберігання, і цей рецепт не зовсім підходить для консервації овочів на зиму. Але от зате вітамінів в даному блюді дуже багато!
Так що, не втрачайте можливості, літо дарує нам урожай овочів. На зиму консервуйте ікру з баклажан і кабачків по першому, наданим нами рецептом, а ось влітку балуйте себе дуже смачною і найголовніше, дуже корисною ікрою з баклажанів «по-одеськи».
